Babaganush is 'n sous wat die inwoners van Irak uitgedink het. Die gereg word op verskillende maniere op die tafel bedien. Dit kan gekombineer word met croutons, vars brood of as sous vir vleis gebruik word.
Dit is nodig
- - 3 knoffelhuisies
- - 4 klein eiervrugte
- - 50 g sesamsaad
- - olyf olie
- - gemaalde swartpeper
- - sout
- - pietersielie
- - 1 suurlemoen
Instruksies
Stap 1
Plaas die eiervrugte in 'n bakplaat wat met olyfolie gesmeer is. Steek dit op verskillende plekke met 'n vurk. Haal die vel versigtig af en kap die pulp deeglik.
Stap 2
Gebruik 'n blender om 'n slaaisous te maak met sesamsaad, knoffel, sap van een suurlemoen, sout, swartpeper en olyfolie. Die mengsel moet die konsistensie van mayonnaise bevat.
Stap 3
Meng in een bak gekapte pietersielie, eiervrugpulp en gekookte slaaisous. Garneer met groen uie of pietersielietakkies.
Stap 4
Babaganush word in 'n aparte bak op die tafel bedien. Dit kan op 'n sny brood gesmeer word, wat as 'n addisionele bestanddeel vir vleis- of visgeregte gebruik word. Babaganush pas goed by aartappels, groente en is terselfdertyd 'n onafhanklike versnapering.
