Die beroemde soetsuur sous "Satsebeli" of "Satsibeli" verteenwoordig Georgiese kookkuns. Hierdie sous word nie net saam met kebabs bedien nie, maar ook met vleis en groente. Dit het 'n dik konsistensie en 'n pittige aroma. Dit kan koud en warm geëet word.
Bestanddele:
- 100 g tamatiepasta;
- 1 bossie groen koljander;
- 5 knoffelhuisies;
- ½ teelepel appelasyn
- 1 teelepel droë adjika;
- ½ teelepel fyn sout, gemaalde peper en hop-suneli-geursel;
- 100 g drinkwater.
Voorbereiding:
- Spoel die koriander onder lopende water uit. Skeur al die blare van die takke af en hou vir eers eenkant. Sny die stingels so fyn as moontlik met 'n mes. Skil en druk die knoffelhuisies met 'n mes.
- Vervolgens het ons 'n klein mortel nodig. Plaas fyngedrukte knoffel en korianderblare daarin, voeg 'n teelepel droë adjika by. Sout is noodsaaklik, want die sout sal die koriander sap maak. Voeg suneli-hop en 'n bietjie vars gemaalde swartpeper by. Gooi appelasyn. Begin nou om die inhoud van die mortel met die "stamper" te verpletter. Asyn sal alle bestanddele help om hul smaak soveel moontlik te openbaar.
- Kombineer die resulterende homogene pittige massa met tamatiepasta en meng goed met mekaar.
- Giet die aangeduide hoeveelheid drinkwater in die tamatie-pittige konsistensie, roer.
- Proe en voeg, indien nodig, nog sout en asyn by, meng weer.
- Sit die sous in 'n pot op maat en stuur dit enkele ure na die yskas, waarna dit saam met hoofgeregte bedien kan word.
U hoef die sous nie in die yskas te laat as daar om een of ander rede nie tyd is om so lank te wag nie. Maar nadat Satsebeli toegedien is, word die smaak skerper en aromatieser. Die hoeveelheid droë adjika kan op of af gewissel word.
