Hierdie torol van pasteie is bekend sedert die tyd van Rusland. Vanweë die grootte, versadiging, feestelike voorkoms en baie aangename smaak, het die hoender die bynaam van die koningstert gekry. Ondanks die feit dat die deeg benewens hoender ook gevul was met eend, vark, lam of beesvleis met verskillende bymiddels, het dit sy naam gekry van die klassieke vulsel - hoender. In 'n tradisionele kurnik word die vleisbestanddeel aangevul met aartappels of pap, meestal bokwiet. Hoe maak jy vinnig en maklik 'n koningstert tuis?
Hierdie gereg is meestal voorberei vir groot vakansiedae. Byvoorbeeld vir die bruid en bruidegom vir 'n troue of vir gaste op Trinity. Kurniks het probeer om hulle groter en dikker te maak, sodat een stuk lank vol kon wees. Die pastei moet immers mildelik met hoender gevul wees.
Botter of kaaskoekdeeg is ideaal om hoenderhokke te kook. 'N Goeie pastei word van ongesuurde deeg gemaak, asook ligte skilferkors en kortkoek. Maar die vinnigste knie van tuisgemaakte deeg vir die produk word verkry op grond van gewone kefir.
Bestanddele vir kefir hoender
Deeg:
- kefir met enige vetinhoud -300 ml;
- room olie - 200 g;
- meel variëteite - 700-900 g (terwyl die deeg neem);
- sout - 'n groot knippie;
- soda - 'n halwe teelepel.
- Vulsel:
- ontbeende hoendervleis - 450-500 g;
- aartappels - 300 g;
- groot ui - 1 st.
- room olie - 40 g;
- sout, peper en speserye - knippie op 'n slag.
Daarbenewens:
- eier - 1 st.;
- drinkwater - 1 eetlepel. l.
'N Stapsgewyse resep vir die maak van 'n klassieke hoenderhoender
'N Heerlike hoender kan selfs deur 'n kok gaargemaak word sonder ervaring met deeg. Die klassieke weergawe is so eenvoudig dat dit geen spesiale tegnieke benodig om 'n goeie resultaat te behaal nie. Eerstens moet u al die bestanddele voorberei en dan die basis - die deeg - begin knie.
- Gooi kefir in 'n diep houer, voeg soda by (u hoef dit nie te blus nie, want die gegiste melkbestanddeel sal dit tydens die deegknieproses blus). Strooi sout oor en roer deur. Giet soet botter wat in 'n waterbad gesmelt is na 7-10 minute, wanneer die soda nie meer reageer nie.
- Voeg meel baie stadig in klein porsies by kefir. Roer eers met 'n groot lepel. Nadat die massa verdik het, sit dit op 'n houtbord en knie die deeg met u hande deur meel by te voeg. Die konsekwentheid van die deeg moet elasties word, maar buigbaar, nie taai nie. In kleefplastiek toegedraai of in 'n plastieksak gesit, laat die deeg ongeveer 'n uur in die yskas rus.
- Intussen kan u die vulsel doen. Kap die rou hoender in blokkies. Skil en kap die ui. Sout en geur. Skil die aartappels en sny dit in so dun plate as moontlik sodat dit binne-in die hen kan bak. Meng die vleis weer met uie en aartappels, sout en peper.
- Dit is tyd om die deeg te rol. Sny die afgekoelde knop in twee gelyke dele. Bedek een deel met sellofaan en hou eenkant. Rol die tweede deel uit tot die grootte van die bakplaat. Smeer die bakplaat self met groente-olie of margarien en strooi meel oor. Sit die basis van die tert in 'n vorm en lig die rande aan die sykante (dit moet hoog wees en buite die bakplaat uitsteek).
- Smeer die vulsel eweredig oor die deeg. Rol die tweede laag deeg uit en bedek die hoender daarmee. Knyp die rande vas sodat dit deeglik kleef en die vleis en groente nie hul lekker sappe verloor nie. Maak in die middel van 'n geslote koek, soos in 'n witkalk, 'n ronde gaatjie (met 'n deursnee van 'n vuurhoutjiedosie) sodat oortollige stoom daardeur ontsnap tydens kook en die koek nie uitswel nie.
- As u wil, kan u die deeg uitrol en versierings in die vorm van blomme, takkies en blare vir die oppervlak van die pastei uitsny (hiervoor moet 'n klein stukkie deeg vooraf gelaat word).
- Skakel die oond aan by 180 ° C. Klits rou eiergeel met water en borsel oor die oppervlak van die hennehuis. Bak die koningstert 50-60 minute tot goudbruin. Smeer die oppervlak van die produk tien minute voor die einde van die gaarmaak weer met die oorblyfsels geklopte geel en water. Om die vulsel sappiger deur die gaatjie in die deksel te maak, kan u van tyd tot tyd 3-4 eetlepels warm water in die hoenderhuis gooi.
- Sit dit voor aan gaste deur die tert in porsies te verdeel.
Kurnik met hoender en rys
Bestanddele vir die vulsel:
- hoenderfilet - 500 g;
- medium ui - 3 stuks.;
- gekookte rys (droog) - 1 eetl.;
- sous (groente / hoender) - 1, 5 eetlepels;
- eier - 6 stuks.;
- sout - 1 teelepel;
- swartpeper - 'n knippie;
- die olie groei. - 30 ml;
- botter, botter - 40 g.
Stap-vir-stap resep om hoender met rys te kook
- Knie die deeg met kefir, soos in die vorige resep.
- Dompel die hoender in koue water en sout, steek dit aan die brand en kook dit tot 1 uur en skuim die skuim af en toe. Verkoel die hoender buite die sous en sny dit in stukke.
- Skil en kap die ui, sit dit in 'n voorverhitte pan gesmeer met groente-olie. Braai tot sag.
- Meng die vleis met die uiebraai, voeg peper en sout by, giet die sous in die mengsel.
- Kook die rys tot gaar. Die produk word 15 minute in 'n verhouding van 1 koppie rys tot 2 koppies water gekook.
- Kook die eiers hardgekook, kap dit baie fyn. Meng dit met rys en gooi 'n halwe glas sous in. Maar sorg dat die vulsel nie vloeibaar word nie, sodat die volume van die sous effens verminder kan word. Voeg botter by en meng deeglik.
- Hoe kan jy die vulsel in die hoenderonderlegger sit? Die eerste laag is ½ deel rys. Die tweede is ½ hoenderbereiding. Herhaal dan: rys en hoender. Bedek met gerolde deeg en onthou om 'n stoomgat te maak. U kan 40 minute bak by temperature tot 200 ° C.
- Laat in die oond afkoel. Sit voor in porsies.
Tradisionele kurnik word voorberei met beide bokwiet en gierstepap. Die vulsel kan sampioene, suurkool en vars kool, pampoen en courgette wees, asook suur bessies. En die hoender word rou en gekook of in die vorm van maalvleis in die tert van die koning gesit. Pasteie met hoendervleis en sint-jakobsschelp is nie minder lekker nie.
