Tuisgemaakte kosse is baie lekkerder as voedsel wat in die winkel gekoop word. Die samestelling van tuisgemaakte kos is immers altyd bekend, hulle varsheid wek nie kommer nie, anders as kruidenierswinkels. Kwark is byvoorbeeld 'n bederfbare produk. Om dit lank geskik te maak vir voedsel, voeg vervaardigers allerhande bymiddels daarby wat bederf van voedsel voorkom. As gevolg hiervan kan die produk maande op die rakke staan. Oor watter soort varsheid kan ons praat?
Varkkaas is 'n baie lekker produk, versnaperinge daarmee is van die eerstes wat van die tafel 'wegvlieg'. Maar aangesien kaas van goeie gehalte nie goedkoop in winkels is nie, kan nie almal dit bekostig om dit heeltyd te koop nie. Maar daar is 'n uitweg: u kan hierdie gereg tuis met u eie hande kook. Die kosprys van so 'n gereg sal 'n paar keer laer wees, en die smaak en nut is 'n paar keer hoër as die winkels.
Daar is baie resepte vir die maak van wrongelkaas. As dit gevolg word, kan u produkte kry wat van mekaar verskil, nie net in smaak nie, maar ook in konsekwentheid. Daarom, as u sagte romerige, harde klassieke wil kook, gesmelt met verskillende bymiddels of ander kwarkkaas, raai ek u aan om vertroud te raak met eenvoudige resepte.
Varkkaas: wenke om te kook
Die meeste kwark word binne 30-40 minute gaargemaak, die grootste deel van die tyd (tot 'n dag) word aan die verkoeling en die stolling van die produk bestee. En sodat die kookproses soos 'n uurwerk verloop en die produk self lekker en so gesond as moontlik blyk te wees, is dit belangrik om sekere reëls vir die bereiding daarvan na te kom:
- vir die bereiding van kwark, moet u slegs vars tuisgemaakte maaskaas met 'n medium en lae vetinhoud of bederfbare krummelagtige maaskaas met 'n lae vet gebruik (ostemassa en wrongelproduk sal nie werk nie);
- kook die skottel, verkieslik in 'n dikbodem houer met 'n kleefwerende laag;
- Om die kaas 'n afgeronde vorm te gee, moet u toerusting gebruik wat spesiaal hiervoor ontwerp is. As dit nie daar is nie, kan u geïmproviseerde kombuisgereedskap gebruik - 'n vergiettes (sif) en gaas.
Verwerkte kwark
Die maklikste resep vir verwerkte kaas. Geen spesiale vaardighede en vaardighede word benodig tydens die voorbereiding van 'n produk nie.
Bestanddele:
- 1 kg medium vet maaskaas;
- 'n eetlepel Italiaanse kruie (of enige aromatiese geurmiddels na jou smaak);
- 2 eiers;
- 2 teelepel gaskoeldrank;
- 200 gram botter;
- 'n teelepel sout (5 gram).
Resep:
Meng maaskaas in 'n houer (jy kan dit 'n paar keer deur 'n sif afvee), koeldrank, botter en eiers. Klits hierdie bestanddele met 'n blender tot glad.
As 'n stoofpan met 'n dun bodem gebruik word om dit te kook, plaas dit dan op die stoombad en kook die wrongel en eiermassa totdat dit viskos en blink word. Bereik die wrongelknoppe volledig.
Voeg sout en geursel by die voorbereide warm massa, meng goed en giet in vorms of in een groot vorm. Laat die produk drie tot vyf uur afkoel.
Ligte kwark
Bestanddele:
- 500 gram lae-vet maaskaas (2% is geskik);
- 5-7 gram sout;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 'n halwe glas suurroom 10%;
- 'n klein bossie dille of pietersielie.
Resep:
Kap die kruie en knoffel so klein as moontlik, maal hierdie bestanddele in 'n vysel. Meng maaskaas met suurroom, sout en 'n mengsel van kruie en knoffel. Laat die kwark 'n uur lank by kamertemperatuur staan en verkoel dan. Bêre in 'n dig geslote houer.
Die produk is geskik vir diegene wat die figuur volg. Die kalorie-inhoud van die voedsel is immers slegs 120-150 kcal, afhangende van die vetinhoud van die bestanddele wat gebruik word.
Suiwelvrye kwark
Die meeste kaasresepte gebruik melk, maar u kan die gereg kook sonder hierdie produk. Kook volgens die onderstaande resep duur slegs 30 minute, maar die kos moet ten minste agt uur toegedien word.
Bestanddele:
- 4 hoender eiergele;
- 10 gram sout;
- 1 kg maaskaas;
- 'n teelepel sout;
- 100 gram botter (met 'n vetinhoud van meer as 75%).
Resep:
Smelt die botter in die mikrogolfoond of waterbad. Meng maaskaas met koeksoda, sout en geel.
Plaas die gesmelte botter en wrongelmassa in 'n dikbodem houer en kook die mengsel totdat die korrelkorrels oplos (15-20 minute).
Gooi die massa in 'n vorm en plaas dit na afkoeling minstens drie uur in die yskas.
Harde kwark
Die kaas volgens hierdie resep blyk baie lekker, matig sout te wees. Die nadeel daarvan is dat dit twee dae of langer neem om ryp te word. As alles egter reg gedoen word, sal die smaak van die produk u nie teleurstel nie.
Bestanddele:
- 'n kilogram maaskaas (tuisgemaakte vetinhoud);
- liter melk;
- 100 gram botter;
- 'n teelepel koeksoda en dieselfde hoeveelheid sout;
- 3 eiers (verkieslik tuisgemaak).
Stap-vir-stap kookresep:
Maal die maaskaas verskeie kere deur 'n sif totdat die produk heeltemal homogeen is. Sit die melk op die vuur, terwyl dit kook, plaas die wrongelmassa daarin en kook dit vir 'n paar minute. Moenie die stoof verlaat nie, roer die mengsel aanhoudend sodat dit nie brand nie.
Gooi die ostemassa in 'n vergiettes nadat dit met verskeie lae gaas bedek is. Laat dit vir 'n paar minute aan.
Sodra die water nie meer uit die wrongel vloei nie, plaas dit in 'n metaalbodemhouer, voeg sout, soda, eiers, botter daarby en meng. Verhit die mengsel tot 80-90 grade en haal dit dadelik van die hitte af.
Plaas die warm kaas oor in 'n emalje-kastrol met kaasdoek, plaas die onderdrukking daarop. Belangrik: die hardheid van die kaas hang af van die hardheid van die onderdrukking.
Na drie tot vyf uur, dreineer die vloeistof wat uit die kaas vrygestel is, verander die pers na 'n swaarder. Na 'n dag of twee kan die kos geëet word.
Varkkaas gemaak van kefir en suurroom
Om die kaas nie te bederf as u dit uit hierdie produkte voorberei nie, is dit belangrik om die verhoudings van kefir en suurroom in ag te neem. Die belangrikste voorwaarde is dat hierdie bestanddele gelykop verdeel moet word.
Bestanddele:
- 500 ml suurroom;
- 500 ml kefir (hoe vetter, smaakliker en meer bevredigend die kaas self sal blyk);
- 'n teelepel sout;
- 'n teelepel van enige pittige kruid na smaak.
Resep:
Meet alle kos uit met 'n maatbeker en maatlepel. Roer suurroom, die mees algemene kefir en sout. Bedek die sif in verskillende lae met gaas en giet die voorbereide mengsel daarin. Bind die kaasdoek in 'n knoop, plaas die kaas onderdrukking en sit dit 'n paar dae in die yskas sodat die oortollige vloeistof glas is.
Twee dae later, voeg 'n teelepel van enige speserye by die voltooide wrongelmassa, meng. Rol 'n wors met 'n deursnee van vier tot vyf sentimeter uit maaskaas en draai dit in foelie toe. Na 'n paar uur kan die kaas geëet word.
Belangrik: die byvoeging van speserye verbeter die smaak van die kaas aansienlik; sonder kruie het die produk 'n onuitspreeklike smaak en spesifieke aroma.
Ryazhenka-kwark
Die kaas wat volgens hierdie resep gemaak word, smaak nogal interessant. Die belangrikste pluspunt van die resep is dat slegs een bestanddeel nodig is om kaas - gefermenteerde gebakte melk te maak.
Resep:
Giet 'n liter gefermenteerde gebakte melk in 'n emalje-kastrol, verhit die produk tot 50 grade op lae hitte en haal dit dadelik van die stoof af. Verhit in geen geval die gefermenteerde gebakte melk tot die gespesifiseerde temperatuur nie, anders ruïneer u dit eenvoudig, aangesien kaas nie daaruit sal werk nie.
Giet warm gefermenteerde gebakte melk in 'n plastiekhouer en plaas dit vir 'n paar uur in die vrieskas. Kap die bevrore produk met 'n skerp mes in stukke van 2-3 sentimeter, dra dit oor na 'n katoenhanddoek en hang oor 'n kastrol of wasbak. Na 36-48 uur kan die kaas geëet word.
Advies: as u 'n digter kaas moet kry, moet u dit vir twee dae opskort. Gedurende hierdie tyd sal 'n voldoende hoeveelheid vloeistof daaruit dreineer en die voedsel baie dikker blyk te wees.
