Blomkool is 'n gesonde groente wat dikwels onverdiend berug is. Sommige beskou dit as smaakloos, geskik vir baie eenvoudige, ongekompliseerde geregte. Trouens, hierdie soort kool het 'n fyn, fyn smaak en word in baie resepte gebruik, hoewel dit nie spesiale kookkuns benodig nie, maar dit is baie pittig en helder.
Blomkool gebak met pere
'N Gewilde Franse gereg is blomkool, gebak met kaas, gratinering. Maar hierdie resep is nie die enigste manier om hierdie groente heerlik te bak nie. Probeer die Mediterreense resep waarin pere, sampioene en olywe die perfekte aanvulling op kool is.
Jy sal nodig hê:
- 1 blomkoolkop;
- 3 harde pere;
- 4 hoendereiers;
- 1 teelepel sout;
- ½ teelepel varsgemaalde swartpeper;
- ½ teelepel neutmuskaat;
- 4 eetlepels broodkrummels;
- 2 rooi soetrissies;
- 6 olywe;
- 6 sampioene;
- 1 eetlepel gekapte sjalotte;
- 1 eetlepel gekapte pietersielie;
- olyf olie.
Haal die buitenste blare van die blomkool af, haal dit in bloeiwyses uit en spoel dit onder lopende water af. Kook water in 'n groot, 5 liter kastrol. Voeg die kool by wanneer die water kook. Kook vir ongeveer 10 minute. Sny die peer intussen in skywe en voeg dit in die kastrol. Kook nog vir ongeveer 5 minute. Dreineer die water deur die kool en pere in 'n vergiettes weg te gooi. Klits eiers met sout, voeg peper, neutmuskaat en broodkrummels by, meng en voeg dit by die kool en pere. Sny die rooi soetrissie in ringe nadat u die sade en die steel verwyder het. Sny die sjampanje en olywe in dun skywe.
Om die peer in skywe te sny, sny dit in die helfte en verwyder die kern.
Verhit die oond tot 180C. Smeer 'n oondbak met groente-olie. Verdeel die peer en kool in vier gelyke dele. Sprei die eerste kwart van die mengsel uit en bedek met die helfte van die soetrissies en olywe. Voeg dan die tweede kwart by en strooi die ui en sampioene oor. Herhaal lae. Bak die gereg 30-45 minute. Strooi pietersielie oor voor opdiening.
Blomkool sop
Blomkoolsop het 'n heerlike tekstuur en delikate geur, met tasbare neutagtige note. Neem so 'n sop:
- 1 blomkoolkop;
- ½ teelepel neutmuskaat;
- 750 m groente-sous;
- 1 teelepel gedroogde tiemie;
- 1 kop sjalot;
- 1 knoffelhuisie;
- 60 gram amandel "blomblare";
- 50 gram gerasperde parmesaan;
- 'n paar takkies vars tiemie;
- sout en peper.
Om die peer in skywe te sny, sny dit in die helfte en verwyder die kern.
Begin kook deur die oond tot 200C voorverhit. Skil die kool en demonteer dit tot bloeiwyses. Plaas dit op 'n perkamentbedekte bakplaat, bedruip met olyfolie, strooi neutmuskaat oor en geur met sout en peper. Bak vir ongeveer 34-40 minute.
Kap gedurende hierdie tyd die knoffel en sjalot en soteer dit liggies in olyfolie in 'n groot kastrol. Giet sous in, voeg gedroogde tiemie by en laat dit kook. Voeg gebakte kool by en pureer die sop met 'n blender. Verhit liggies op matige hitte, gooi dit in bakkies en sit voor, geur met parmesaan en versier met takkies vars tiemie en amandelblomblare.
