Hierdie gereg kan die beste in die herfs voorberei word, wanneer eiervrug en courgette goedkoper is. Maar niks verhinder jou om dit in die lente en somer te kook nie, en as jy regtig die somerstemming wil terugbring, dan selfs in die winter.
Bestanddele:
Courgette - 1 groot of 2 klein
Aubergine - 1 groot of 2 klein
Wortels - 2 stuks.
Soetrissie, rooi of geel - 1 st.
Bol ui - 1 st.
Knoffel - 2 wiggies
Vars kruie - koriander, pietersielie, basiliekruid
Sout, kerrie, rooi en swartpeper.
Verfynde olyfolie vir braai.
Opsioneel - teriyakisous, rooi balsamiese asyn, suurlemoen.
Was alle groente. Sny die eiervrugte in dun skywe en sit dit in soutwater vir 20-30 minute.
Sny die courgettes, wortels, uie en eiervrugte wat in soutwater lê in vierkante van 1 cm. As daar 'n groentesnyer is, is dit beter om dit te gebruik, dan sal die stukke gladder word en die algemene voorkoms van die gereg feesteliker. U kan ook 'n gewone mes gebruik.
Verhit verfynde olyfolie in 'n groot pan met 'n dik bodem met 'n bietjie sout sodat die olie nie spat nie. Braai die eiervrugte vir 5 minute, jy kan 'n bietjie rooi balsamiese asyn byvoeg, dan in 'n kastrol sit met 'n bietjie warm gekookte water aan die onderkant. Maak die deksel toe.
Braai die wortels in olyfolie of teriyaki-sous, ook vir ongeveer 5 minute, sit bo-op die eiervrugte in 'n kastrol, bedek met 'n deksel.
Braai die soetrissie vir 5 minute, sit in 'n kastrol, bedek met 'n deksel.
Braai die courgette daarna vir 3 minute (dit is sagter en benodig dus minder hittebehandelingstyd), sit dit in dieselfde kastrol. Voeg, indien nodig, 'n klein bietjie warm gekookte water by, roer deur. Prut vir nog ongeveer 20 minute.
Braai die uie in olyfolie. Voeg kerrie en rooi soetrissie by aan die einde van die braai. Dit gee die ui 'n goue kleur. Plaas die gebraaide uie in 'n bak.
Voeg gekapte knoffel en gekapte kruie (basiliekruid, pietersielie en koriander) in 'n kastrol. Roer, laat prut nog 5 minute. Geur met swart en rooi peper, pers die sap uit 'n halwe suurlemoen, sout. Laat staan vir 20 minute op die stoof onder die deksel.
Sit die gebraaide uie in 'n kastrol en roer deur. U kan dit warm en koud eet.
