'N Escalope is 'n ronde, plat en dun stuk vleis wat aan albei kante gebraai word. Laat ons dit dus probeer gaarmaak!
Vereiste produkte:
- vark eskalope 2 sentimeter dik - 4 stukke;
- suiker en sout - elk 100 gram;
- peperkorrels (swart) en naeltjies - 'n halwe teelepel elk;
- tiemie - 'n paar takkies, indien vars, of 'n teelepel, indien droog;
- appelsap (verkieslik nie gefiltreer nie) - 'n halwe liter;
- ysblokkies - 'n groot handvol;
- groente olie.
Voorbereiding:
1. Sit sout, suiker, kruidnagelknoppies, tiemie en peperkorrels in 'n kastrol, voeg 'n kwart liter water by. Laat dit op medium hitte prut, kook dan, roer af en toe tot die kristal sout en suiker oplos ('n paar minute).
2. Haal die kastrol van die marinade van die kookplaat af en voeg die sap en ysblokkies by. Roer die marinade met 'n lepel totdat dit afkoel en totdat al die ys daarin gesmelt is.
3. Giet die gaar marinade oor die vark-eskalope, maak dig toe (dit is handig om 'n sakkie met 'n hegstuk hiervoor te gebruik), sit in die yskas en marineer van 6 uur tot 'n halwe dag. Draai die marinade kort-kort oor die vleis.
4. Dreineer die marinade van die eskalope af, week die res daarvan met 'n papierhanddoek (sodat die vleis nie nat is nie). Bedek dan elke stuk vleis met 'n bietjie olie.
5. Braai vark-eskalope op 'n rooster (braai) oor kole met medium temperatuur. Draai die vleis een keer om. Die totale kooktyd is 8-11 minute.
