Dit is 'n ongelooflike lekker en aromatiese gereg wat maklik is om voor te berei, maar die resultaat sal eenvoudig heerlik wees. Swartbessiesous, wat saam met die gereg voorgesit word, sal sy smaak helder en pittig maak.
Bestanddele:
- 1,5 kg varkvleis (ham, lende);
- Varsgemaalde swartpeper;
- Sout;
- 4 knoffelhuisies;
- 2 teelepels roosmaryn
- 500 g sous;
- 1 eetlepel sojasous
Sousbestanddele:
- 300-400 g sous;
- 5 eetlepels meel;
- 100 g rooi of wit wyn;
- 200-300 g swaar room;
- Sout;
- Varsgemaalde swartpeper;
- 2 eetlepels swartbessiejellie.
Voorbereiding:
- Eerstens moet u die oond voorverhit tot 170 grade temperatuur. Berei die vleis voor (was en verwyder oortollige strepe en films) en vryf 'n stuk met sout en peper. Daarna moet jy die knoffelhuisies in die lengte in 2-3 kruidnagels sny.
- Maak 'n paar snitte in die stuk vleis so na as moontlik aan die been. Gekapte knoffelhuisies moet in hierdie groewe geplaas word. Besprinkel die vark met roosmaryn. Plaas die vark op 'n draadrak oor 'n braaibak. Plaas 'n termometer in 'n stuk vleis.
- Plaas die braaibak op die bodem van die oond. Braai 2-2,5 uur. As varkvleis gaar is, moet die termometer 80 grade wees. By hierdie temperatuur is die varkvleis gereed. Giet die sous gemeng met sojasous gedurende die laaste 30-35 minute kook. Dan sal die vleis baie lekker en sappig wees.
- Plaas die vleis op 'n bord en bedek met foelie. Tersyde gestel.
- Dan moet die sous voorberei word. Dreineer die sap uit die gaar vleis en verdun dit met sous. Roer die meel dan met 'n baie klein hoeveelheid wyn en voeg dit by die mengsel. Inmeng. Voeg die orige wyn en room by, kook die sous vir 5-6 minute. Strooi sout en peper oor en voeg swartbessie-jellie na wense by.
- Sny die vleis in skywe. Plaas dit op 'n opdienbord. Jy kan 'n bietjie sous bo-oor gooi en die res apart in 'n kastrol voorsit.
- Sit voor saam met aartappels, gemengde groente, gebraaide uie of spruitjies. Semi-soet wit of rooi wyn as drankie.
