Kiev-koek, een van die simbole van die Sowjet-Oekraïne, bestaan uit twee neut-meringue-koeke met 'n romerige laag. Alhoewel so 'n koek nogal wispelturig is, sal u u ervaring beslis met sukses bekroon.
Dit is nodig
-
- Vir 2 koeke:
- - 8 proteïene;
- - 2 glase suiker;
- - 2 koppies kasjoeneute of haselneute;
- - 1 eetlepel. 'n lepel stysel;
- - 1 eetlepel. 'n lepel meel.
- Vir die room:
- - 1 koppie suiker;
- - 2 geel;
- - 200 g botter;
- - 200 g kondensmelk;
- - 0,5 koppies water;
- - 2 eetlepels. kakaolepels;
- - 1 teelepel brandewyn;
- - gekapte neute vir besprenkeling.
Instruksies
Stap 1
Skei die blankes so netjies as moontlik van die geel. Laat die proteïene 12 uur by kamertemperatuur sit. Kap die neute en braai 'n bietjie. Meng die neute met meel, stysel en suiker. Begin met die sweep van die wittes. Klits dit 15 - 25 minute sodat dit in 'n sneeuwit dik skuim word. Die proteïene moet 4 tot 5 keer groter word.
Stap 2
Voeg die neutmengsel by die geklitste eierwitte. Roer liggies met 'n lepel om 'n gladde deeg te maak. Verdeel daarna die massa onmiddellik in twee dele, sonder om die proteïene te laat afsak, en plaas die deeg op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is om te bak. U moet 2 lae kry met 'n dikte van 6 - 7 mm. Bak die koeke ongeveer 2,5 uur op lae hitte in die oond van 110 - 120 ° C. Hou die gebak dop om die koeke nie te bloot te stel nie, anders word dit droog en bros. As u nie twee koeke gelyktydig kan bak nie, berei dan eers die helfte van die deeg voor en klop die tweede helfte eers nadat die eerste koek gereed is.
Stap 3
Maak botterroom aan. Laat die botter 10 minute by kamertemperatuur sit. Los die kondensmelk op met water en laat dit op lae hitte kook, terwyl u aanhoudend roer. Sit dit dan in die yskas. Klits die versagte botter 10 - 15 minute met 'n menger op 'n lae spoed. Meng botter, kondensmelk, suiker, geel en cognac. Klits alle bestanddele tot glad.
Stap 4
Verdeel die gevolglike room in 2 dele. Gooi kakao in een en hou aan met klits totdat die mengsel 'n eenvormige bruin kleur het. Smeer die voltooide afgekoelde meringue-koeke met wit room en lê dit saggies op mekaar. Laat van die room vir versiering en voeg indien nodig 'n paar druppels bietjiesap by. Smeer die bokant en sye van die koek met sjokoladeroom en besprinkel die rande met gekapte neute. Versier die voltooide Kiev-koek met 'n deegspuit met rose uit die oorblyfsels van wit en pienk room.
