Chicken Kiev kan 'n heerlike verskeidenheid in u daaglikse dieet wees. Dit verskil van tradisionele hoender, maalvleisvleis, omdat dit van gekapte hoenderfilet gemaak word. Die produk self het 'n elliptiese vorm. Binne die vleisproduk kan daar 'n vulsel vir elke smaak wees: sampioene, kruie, kaas en ander produkte.
Aanvanklik het hierdie gereg aan die begin van die 20ste eeu in Sint Petersburg verskyn, wat die naam "Novomikhaylovskie-kotelette" genoem is, aangesien die Mikhailovsky-paleis daar naby geleë was. Nadat hulle in 'n inrigting op Khreshchatyk begin kook het onder die naam "Kiev cutlets". Die papiloot is op die been gesit, wat oorgebly het as gevolg van die sny van die vleis. Hierdie funksie het die gereg in die 20ste eeu in verskillende restaurante in Rusland baie gewild gemaak.
Kritici van die restaurant skryf hulle toe aan restaurantgeregte, want kotelette het 'n spesiale kooktegnologie en vaardighede. In hierdie artikel sal ons die resep vir die stapsgewyse voorbereiding van tradisionele Kiev-kotelette met botter en kaas tuis ontleed.
Bestanddele
Basies:
• Hoenderborsie - 1 st. of gemaalde vleis Village Lomonosov-produkte
• Sout na smaak.
• Peper na smaak.
Vir vulsel:
• Botter - 40 g.
• Kaas (kan hard wees) - 20 g.
• Pietersielie, koriander, dille - 1 tros.
• Sout - 1 knippie.
• Gemaalde swartpeper - 1 knippie.
• Soet paprika - 1/4 teelepel.
• Knoffel - 1 naeltjie.
Vir brood:
• Durum koringmeel - 200 g.
• Hoender eier - 2 stuks.
• Geraffineerde groente-olie - 300 g.
• Broodkrummels - 300 g.
• Sout - 1 knippie.
Stap 1: berei die vulsel vir ons koteletjies voor
Die vulsel vir hierdie kotelette word 'groen' genoem. Sy het hierdie naam gekry as gevolg van die toevoeging van botter aan die setperke.
Neem eers verkoelde botter uit die yskas, wat 82,5% vet is. Dit moet sag wees, by kamertemperatuur. Die rol van olie in die voorbereiding van die vulsel vir kotelette is belangrik - hoe beter die kwaliteit van die olie, hoe sagter sal die gereg word. Mash die botter met 'n vurk tot glad. Ons was die kruie (koriander, pietersielie, dille) met water, droog dit met 'n papierhanddoek, kap dit fyn en voeg dit by die olie. Rasper die harde kaas en stuur dit daarheen. Sout en peper na smaak. Strooi soet paprika oor en druk 'n knoffelhuisie uit vir 'n pittige vulsel. Meng alles totdat 'n homogene massa gevorm word. Ons plaas die inhoud 'n rukkie in die vrieskas, terwyl ons besig is met vleis.
Stap 2: filetvoorbereidingstegnologie
Die beste is om hoenderborsies te neem. Maar jy kan ook 'n hele hoender koop en opsny om twee borsfilette te maak.
Laat ons eers die hoenderborsie voorberei:
• Ons was die hoender onder lopende water, verwyder die onnodige skil en maak 'n klein snytjie met 'n mes langs die kielbeen.
• Sny die bors van die pluimvee af. Dit is beter om dit van 'n dikker rand af te sny. Dit maak dit minder geneig om dwarsdeur die bors te sny.
• U het steeds 'n onderarmbeen. Bevry haar van die vleis. Sny ook die senings af, dit sal die vleis teer maak. Aan die einde van hierdie been kan u 'n papillote aantrek, dit wil sê 'n papiermanchet.
• Draai dan die filet in plastiekfolie, klits dit met die plat kant van die hamer af tot amper deursigtig. Die afvoer moet 'n eenvormige afgeronde koek wees. Verwyder die plastiekfolie en geur met sout en peper. Die filet is gereed.
Terloops, as jy min tyd het, in plaas van bors, kan jy nie 'n hele hoenderbors gebruik nie, maar maalvleis Village Lomonosov-produkte
Die nuwe lyn ondersteun die neiging van gesonde voeding en bied heerlike, maklike kook-hoender-halfafgewerkte produkte van klonterige vleis, sonder chemikalieë, sonder kompromieë in gehalte, slegs uit bewese natuurlike grondstowwe. Sodanig dat elkeen tuis vir homself sou voorberei.
Lomonosov-produkte is ontwerp om 'n betroubare assistent te word vir energieke, aktiewe inwoners van megastede, veral vir gesinne met kinders.
Stap 3: vorm die kotelette
Nou moet u u aandag aandui en alles reg doen. Vorm 'n wors uit die vulsel, plaas dit op die filet. U kan 'n klontjie botter in die middel van die vleis voeg vir smaak. Draai styf toe in 'n stywe rol. Probeer om die kotelet die gewenste elliptiese vorm te gee, sorg dat die rande goed toe is en dat die olie nie lek nie. Klam die produk met water.
Stap 4: brood
Giet eers meel in die eerste bord en broodkrummels in die tweede bord. In die derde, klits 2 eiers met 'n vurk, sout dit. Voeg 'n bietjie melk by die beslag vir lugigheid. As u u gunsteling speserye by die brood voeg, sal dit 'n geuriger smaak kry. Rol die kotelette nou in meel, dan in broodkrummels en eierbeslag. Dan weer in broodkrummels en beslag. So 'n brood sal help om die kotelette 'n ideale vorm te gee, en dit sal nie toelaat dat die olie lek nie. Dit is raadsaam om die kotelette tien minute in die vrieskas in die vrieskas te stuur sodat die vorm uiteindelik gevorm word.
Stap 5: braai die kotelette
Maak die spasies droog met 'n weggooibare handdoek. Deur oortollige filetsap te verwyder, vermy u oliesisels en spatsels. Giet genoeg sonneblom of olyfolie in die pan. Verhit dit tot 200 grade. Braai is aan albei kante vir 3 minute nodig. Probeer om nie langer te veel bloot te stel nie; daar is 'n kans dat die kotelette sal brand. Benewens die braaipan, kan jy diep vet gebruik.
Sit die oond dan op tot 'n temperatuur van 180-200 grade. Bedek die bakplaat met bakpapier, versprei die kotelette eweredig oor die hele area. Bak die gereg 15 minute. Om gereedheid te kontroleer, maak 'n insnyding met 'n mes, as daar sap uitloop, is alles gereed.
Stap 6: bedien die gereg
Steek die patties met 'n vurk. Hierdie stap is ontwerp om al die stoom wat in die oond opgehoop het, vry te laat. Immers, as dit nie gedoen word nie, kan olie spat wanneer dit byt.
As bygereg kan u geroosterde groente, krummelrige rys, aartappels gebruik.
Voedingswaarde van 'n gedeelte van Kiev-kotelette:
• Bel. - 2625;
• Proteïene - 65 g;
• Vette - 180 g;
• Koolhidrate - 191 g.
