Ons ken almal die fyn smaak van eclairs van kleins af. En nou, nadat hulle volwassen geword het, wonder hulle hoe om eclairs te kook, terwyl ons aan ons kinderjare dink. Eclairs word ook choux-gebak genoem, aangesien die deeg daarvoor gebrou word. Die proses om eclairs self te maak, is eenvoudig, en die resultaat is volgens die smaak van almal met 'n soet tand.
Om eclairs te maak, moet u die deeg reg maak. Neem vir die deeg 150 g meel, 'n glas water, 'n eetlepel suiker, 100 g botter, 4 eiers en 'n teelepel sout.
• Verhit die oond tot 180 grade.
• Meng sout, suiker, water en olie in 'n bak, kook op lae hitte. Die vloeistof moet voortdurend geroer word. Sodra dit kook, haal dit dadelik van die hitte af.
• U kan meel handmatig by die resulterende massa voeg, of u kan meel met 'n menger byvoeg. En voeg meel geleidelik by, in klein porsies.
• Laat die deeg effens afkoel en voeg dan die eiers by. Let daarop dat die deeg nie warm moet wees nie.
• Die massa wat gevolg word, moet gelyk wees aan suurroom. As dit dik is, voeg dan nog 'n eier by. Die gevolglike deeg moet blink en glad wees.
• Plaas die verkregen deeg op 'n bakplaat in die vorm van balletjies. As dit 'n bietjie versprei, moenie bekommerd wees nie, dit styg in die oond. Laat 'n klein afstand tussen die balle. As u 'n deegspuit gebruik, kan u langwerpige eiers maak.
• Bak die deeg 25 minute in die oond. In hierdie geval moet die oond nie oopgemaak word nie, en toekomstige eclairs moet nie geroer word nie, omdat die deeg kan sak en nie meer rys nie.
• Kyk na 25 minute in die oond. As die eclairs bruin is, haal ons dit uit, verkoel en vul dit met die vulsel.
Daar is verskillende opsies om eclairs in te vul. Die klassiekste is die vulsel met botterroom, maar baie vind dit te vetterig. Nog 'n opsie is vla-melk.
Om melkvla voor te berei, benodig u 50 g poeiersuiker, twee geel, 25 g mieliemeel, 250 ml melk en vanillien op die punt van die mes.
• Klits die suiker saam met die geel.
• Voeg meel by en klits weer.
• Voeg vanillien by die melk en steek dit aan die kook, laat dit kook.
• Voeg die melk na die kook sag by die geel mengsel sodat die eiers nie begin krul nie. Plaas dan die massa wat daaruit voortkom weer op die vuur, roer aanhoudend en kook dit nog 'n minuut nadat dit gekook het. As daar nog klonte in die massa voorkom, moet u dit deur 'n sif sif en in die yskas afkoel.
• Vul die eclairs met die gevolglike verkoelde massa.
• As u van lekkers hou, smelt 50 g sjokolade met 'n eetlepel botter, koel effens af en smeer elke eclair met die resulterende mengsel.
As u nie tyd het om die room self te maak nie, kan u die gebakte eclairs met gekookte kondensmelk of geklopte room vul.
