Eclairs is 'n klassieke Franse nagereg wat deur die sjef Marie Antoine Karen uitgevind is. Hierdie heerlike en gesofistikeerde bederf kan by die winkel gekoop word of tuis voorberei word.
Om chouxdeeg te maak, benodig u:
- koringmeel - 150 g;
- hoendereier - 4 stuks.;
- botter - 70 g;
- water - 250 ml;
- sout - op die punt van die mes.
Vir eclairs-room benodig u:
- suiker - 65 g;
- melk - 350 ml;
- botter - 75 g;
- stysel - 30 g;
- vanillien - 20 g;
- room (30%) - 200 ml.
Fase 1 - maak chouxdeeg vir eclairs
Eerstens moet u chouxdeeg maak, waarvan die resep eenvoudig en maklik tuis is. Om dit te doen, gooi water in die pan, gooi sout op die rand van die mes en sit die pan aan die brand totdat die water kook.
Nou kan jy botter by die water voeg en weer laat kook. Dan moet jy die koringmeel in 'n dun straaltjie gooi, terwyl jy aanhoudend roer sodat daar geen klonte is nie. Verhit laag en laat die inhoud van die kastrol prut tot die mengsel dik is. As dit verdik, voeg een hoendereier op 'n slag by, terwyl aanhoudend geroer word.
Smeer 'n bakplaat met botter of groente-olie en strooi meel oor. Plaas die elastiese vla-deeg in 'n deegsak en vorm die koeke 10 sentimeter lank en 5 sentimeter breed. Moenie vergeet om 'n afstand van 2-3 sentimeter tussen die eclairs te laat nie.
Voorverhit die oond tot 200 grade, plaas 'n bakplaat daarin en bak die koeke vir ongeveer 15 minute, verlaag dan die hitte en kook die eclairs vir ongeveer 20 minute. Onthou dat u onder geen omstandighede die oond moet oopmaak om die temperatuurregime nie te verander nie.
Fase 2 - maak vla vir eclairs
Intussen, terwyl die vla deeg kook, is dit nodig om die vla te maak. Kook 100 ml melk in 'n klein kastrol en voeg dan die stysel daarby, roer sodat daar geen klonte is nie. Haal die melk van die stoof af en laat afkoel tot kamertemperatuur. Meng vanillien, suiker en botter en voeg dit by afgekoelde melk. Voeg geklitste room by die mengsel.
Fase 3 - vul eclairs
Laat die afgewerkte eclairs effens afkoel, maak dan klein snitte en vul elke eclair met vla.
