Om te sien hoe 'n professionele sjef 'n mes hanteer, kan net so opwindend wees as om na 'n professionele atleet te kyk. Dieselfde vinnige vervolmaakbewegings, geen onnodige ophef nie en in sekondes verander die produk in egalige skywe, blokkies of netjiese strooitjies. Kan u leer om dit te doen? Beslis.
Dit is nodig
- - sny bord;
- - mes.
Instruksies
Stap 1
Berei u mes voor. 'N Dowwe mes in die kombuis is nie net nutteloos nie, maar ook gevaarlik; dit kan jouself ernstig beseer, aangesien dit nie sny nie, maar gly en onbeheerbaar word. As u meer as die minimum krag moet gebruik om iets te sny, word u mes nie goed geslyp nie.
Stap 2
Kies 'n mes van die regte gewig en grootte. Vir die sny van produkte neem hulle gewoonlik 'n lem van 20-25 sentimeter. Let op die handvatsel, dit moet nie in die hand gly nie, nie grof wees nie, met gapings of brame. U moet gemaklik wees en nie moeilik wees om die mes vas te hou nie.
Stap 3
Berei 'n snyplank voor. As u 'n glas- of vlekvrye staalbord het, plaas 'n handdoek daaronder om te verhoed dat die bord gly terwyl u beweeg.
Stap 4
Gryp die handvatsel van die mes met u dominante hand. Die duim en wysvinger is aan die een kant van die lem en al die ander aan die ander kant. Maak seker dat u pols vry beweeg. Let wel: u sal nooit 'n professionele sjef sien wat 'n mes krampagtig gryp nie, hul hande is altyd buigbaar en die lem beweeg moeiteloos.
Stap 5
Hou die kos met u ander hand vas. Die beste manier om dit te doen is deur u vingers na u handpalm te "steek", maar dit is nie nodig nie. U kan ook u vingerpunte gebruik deur dit in te stel op alles wat u wil sny.
Stap 6
Kokke word van die punt tot die begin met 'n mes gesny en moenie op en af kap nie - dit is die grootste fout. Terselfdertyd verlaat die mes nie die snyoppervlak nie, vlieg dit nie soos 'n guillotine-lem daaroor nie en byt nie soos 'n saag daarin nie. Dit lyk asof u dit skommel terwyl u die produk met u ander hand druk.
