Forelle is 'n edele, fyn vis; om enige geregte daaruit te berei, moet jy verkoelde vis neem, en beter - vars gevang. Dit is eenvoudig om vissop uit forel voor te berei. Die belangrikste ding is om die eenvoudige "vissop-reël" te onthou: die vis word in reeds kokende en voorbereide water laat sak.
Dit is nodig
-
- Forelle
- sout
- swart peperkorrels
- lourierblaar
- dille en basiliekruidstingels
- pietersielie of selderywortel
- droë mengsel van "provencal kruie".
- Aartappel
- wortel
- mediumgrootte ui.
- Opsioneel: 'n sny warm kaas of 'n rou eier.
Instruksies
Stap 1
Aan die begin: Maak eers die vis skoon. Forelle moet deeglik gewas word: die skubbe is bedek met 'n laag slym, en as hierdie slym nie afgewas (of afgekrap word nie), gly die vis voortdurend uit u hande. Die skubbe van 'n forel is groot, hou agter relatief maklik, dit is maklik om dit skoon te maak, van stert tot kop. Nadat ons die binnekant, die lugborrel skoongemaak en verwyder het, verwyder ons die binneste film.
Stap 2
Ons sny die forel in skywe - die dikte is willekeurig, maar volgens ervaring is dit beter, indien nie meer as 2 sentimeter dik nie. Sny die kop naby die kiewe af, laat 5-10 sentimeter op die stert. Of die kop in die oor gebruik moet word, is 'n kwessie van smaak; Terloops, daar is 'n spesiale resep vir vissop gemaak van koppe en sterte.
Stap 3
Nou berei ons die water voor. Giet water ongeveer 2/3 in 'n groot kastrol met 'n dik bodem. Ons gooi sout daarin, swartpeperkorrels (3-4 stukke), twee of drie (afhangende van die grootte van die pan) middelgroot lourierblare. U kan ook die waterstingels van dille en basiliekruid, pietersielie of selderywortel gooi, droë mengsel van "Provençaalse kruie." Terwyl die water verhit, neem ons per liter 'n gemiddelde aartappel en 'n halwe medium wortel. Skil die aartappels en wortels, sny dit in klein blokkies (rand 1-2 cm). U kan 'n mediumgrootte ui in die oor laat loop, dit is die beste om dit heeltemal te laat sak, slegs die boonste laag van die skil af te haal en deeglik af te spoel.
Stap 4
As die water kook, doop die vis en ui daarin. Kook die vis ongeveer vyf minute op hoë hitte en skuif die skuim af indien nodig. Dan verminder ons die hitte, gooi die aartappels, wortels in, kook 20 minute onder die deksel, roer baie sag, verkieslik met 'n houtlepel. Aan die einde van die kook, los sommige fynproewers 'n sny pittige kaas of 'n eier in die oor op. U kan die gereedheid bepaal deur aartappels of wortels - as 'n kubus aartappels of wortels deurboor word met 'n houttandstokkie of 'n vuurhoutjie, dan is die oor is gereed. Voordat u eet, moet die ui uit die vissop geneem word.
