Vis in beslag is 'n redelike eenvoudige en veelsydige gereg vir 'n gewone maaltyd en 'n feestafel. Die beslag kan in verskillende variasies voorberei word: in water, melk, proteïene, suurroom, ens. En as u bier as basis neem, sal die vis na die braai 'n heerlike, lugige en bros kors kry.
Dit is nodig
-
- Vir vis in beslag:
- 500 g visfilet;
- 150-200 ml bier;
- 2 eiers;
- 200 g meel;
- sout;
- peper;
- suurlemoensap;
- geurmiddels vir vis.
- Vir die sous:
- 2 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels suurlemoensap;
- 6-8 eetlepels mayonnaise;
- 2-3 takkies dille;
- sout;
- peper.
- Vir versiering:
- setperke.
Instruksies
Stap 1
Kies vis sonder bene of met groot, maklik afneembare ribbene, byvoorbeeld snoekbaars, tilapia, sool, mul, pienk salm, forel, ens. Koop die klaargemaakte bevrore filette om saai skoon te maak en te sny.. Plaas dit eers in die yskas op die middelste rak totdat dit sag is, en laat dit dan by kamertemperatuur staan.
Stap 2
Spoel die filette in lopende water uit en druk dit droog met 'n papierhanddoek. Sny die vis in klein stukke van ongeveer 4x4 cm groot. U kan kreatief raak en die filette in vierkante, diamante, strepe, ens. Verdeel.
Stap 3
Plaas die vis in 'n bak, geur met sout en peper, geur na wense en drup liggies met suurlemoensap. Roer om die resulterende marinade eweredig tussen die stukke te versprei en laat dit 25-30 minute sit.
Stap 4
Berei die beslag op die oomblik voor. Skei die eiergele van die wit en klop dit met sout, voeg die bier by, roer, voeg dan die vooraf gesifte meel geleidelik by. Skuim die eierwitte in 'n aparte bak en voeg dit by die deeg. Knie dit tot suurroom dik is, voeg meel by indien nodig, en sorg dat daar geen klonte oorbly nie.
Stap 5
Neem vir braai 'n pan met hoë kante en bring die olie tot kookpunt. Die hoeveelheid moet so wees dat dit die vis van alle kante omhul (ongeveer 1-1,5 cm van die onderkant van die skottel).
Stap 6
Doop filetstukkies in beslag, sit dit in kokende olie en braai 5-7 minute aan matige hitte aan elke kant tot goudbruin. Sit die afgewerkte porsies op 'n servet of 'n handdoek om die vet af te tap.
Stap 7
U kan 'n sous voorberei vir die vis in beslag. Kap die knoffel en dille, druk die suurlemoensap uit, voeg suurlemoenpulp by indien nodig. Meng bestanddele met mayonnaise, sout en peper en meng goed of klits met 'n blender.
Stap 8
Rangskik die visskywe op borde, giet die sous oor en garneer met takkies kruie. Plaas die oorblywende sous in 'n sousboot en sit dit apart voor.
