Ortodokse Christene noem Paasfees 'n gereg gemaak van maaskaas met die toevoeging van suurroom, room, eiers, botter, versuikerde vrugte en rosyne. Tradisioneel is Paasfees gevorm soos 'n afgeknotte piramide.
Dit is nodig
-
- Vir die Paasfees "Feestelik":
- 1 kg 20% maaskaas;
- 200 g botter;
- 5 eiers;
- 200 g suiker;
- 'n stokkie vanielje of 1 teelepel vanieljesuiker;
- 400 ml room (10-20%);
- 100 g neute (enige);
- 100 g rosyne;
- 100 g versuikerde vrugte.
- Vir Tsarskoy Paasfees:
- 800 g maaskaas;
- 4 geel;
- 1, 5 koppies swaar room;
- 150-200 g suiker;
- 150-200 g botter;
- ¼ teelepel sout;
- vanillien;
- 1 koppie gekapte versuikerde vrugte
Instruksies
Stap 1
"Feestlike" Paasfees Gee die maaskaas deur 'n vleismolen of vryf dit deur 'n sif.
Stap 2
Sny die vanielestokkie en haal die sade daaruit.
Stap 3
Klits eiers met suiker. Voeg room by en meng deeglik. Plaas vanieljesaad of vanieljesuiker in die eiermassa.
Stap 4
Sit die mengsel op matige hitte, laat dit kook en kook terwyl u aanhoudend roer totdat die mengsel begin verdik (dit sal ongeveer drie minute na kookpunt gebeur). Verwyder die pan van die hitte en laat dit effens afkoel.
Stap 5
Skil, maal of kap die neute fyn. Sny die versuikerde vrugte as dit groot is. Meng maaskaas, neute, versuikerde vrugte en rosyne, wat eers gewas, gestoom en gedroog moet word. Voeg die eiermassa by die wrongel en meng goed.
Stap 6
Bedek die sakkiehouer in twee of drie lae gevou met gaas. Maak seker dat die rande van die gaas effens hang. Plaas die wrongelmassa in 'n gebak. As u nie 'n spesiale pot het nie, kan u eerder 'n nuwe blompot of vergiettes gebruik. Vou die rande van die gaas op. Plaas die vorm na 'n bord of bak. Dit word gedoen om oortollige vog te dreineer. Sit 'n vrag bo-op (dit kan 'n gewone potjie van drie liter gevul wees met water).
Stap 7
Plaas die vorm en gewig vir ten minste twaalf uur in die yskas. Vou dan die rande van die kaasdoek uit, draai die vorm in die skottel en verwyder die kaasdoek. Versier die voltooide Paasfees na smaak met versuikerde vrugte, neute, rosyne.
Stap 8
"Tsaar" Paasfees Vryf die maaskaas deur 'n fyn sif of vergiettes.
Stap 9
Klits die room met 100 g suiker. Voeg die geel, sout en die orige suiker by die botter wat voorheen sag was. Roer alles deeglik en klits tot donsig.
Stap 10
Sit die bottermengsel in die wrongel, voeg versuikerde vrugte en vanillien by en meng alles goed tot glad. Roer dan die geklopte room en suiker daarby in.
Stap 11
Bedek die spesiale byeboervorm met 'n klam lap. Sit die wrongelmassa daarop, bedek met die rande van die stof bo-op. Sit die vrag in die yskas vir ses uur. Haal die voltooide Paasfees uit die vorm en pas versuikerde vrugtepatrone op die oppervlak toe
