Gesoute sampioene kan 'n heerlike toevoeging tot 'n slaai wees. Hulle voeg speserye by die gereg en pas goed saam met eiers, ertjies, aartappels, gekookte vleis. Die sous is ook belangrik - 'n slaai met gesoute sampioene kan gekruid word met jogurt, suurroom, groente-olie of mayonnaise.
Slaai met gesoute sampioene en groen ertjies
Jy sal nodig hê:
- 400 g gesoute sampioene (verkieslik wit of boletus);
- 4 middelslag aartappels;
- 100 g ingemaakte ertjies;
- 2 mediumgrootte uie;
- mayonnaise;
- sout;
- vars gemaalde swartpeper;
- 'n paar takkies pietersielie.
Kook die aartappels in hul velle, verkoel, skil en sny in blokkies. Sny die uie in dun ringetjies. Strooi sout reg op die bord en onthou dit met u hande - dit sal oortollige bitterheid van die ui verwyder en sagter word. Plaas die aartappels en uie in 'n slaaibak, voeg ingemaakte ertjies sonder vloeistof, en dun gesoute sampioene in skywe. Besprinkel die slaai met varsgemaalde swartpeper, geur met mayonnaise en roer. Garneer die afgewerkte gereg met pietersielie.
Vinaigrette met gesoute sampioene
Gepekelde komkommers in hierdie weergawe van die vinaigrette word vervang deur sampioene - daarmee kry die gewone gereg 'n nuwe smaaknuans.
Jy sal nodig hê:
- 2 aartappels;
- 1 mediumgrootte beet;
- 1 mediumwortel;
- 1 ui;
- 200 g gesoute heuningstowwe;
- 100 g suurkool;
- groente olie;
- sout;
- vars gemaalde swartpeper;
- pietersielie en seldery.
Kook beet, wortels en aartappels, koel af en skil. Sny groente in blokkies. Kap die ui fyn, kap die sampioene. Sit alles in 'n diep bak, voeg voorafgeperste suurkool by. Geur die vinaigrette met groente-olie, sout en peper. Giet fyngekapte setperke in, meng. Laat die kos 'n rukkie staan, plaas dit dan op borde en sit voor.
Slaai met beesvleis en soutmelksampioene
Hierdie eenvoudige slaai met gesoute sampioene en vleis blyk baie bevredigend te wees, sodat die porsies klein kan wees.
Jy sal nodig hê:
- 400 g soutmelksampioene;
- 2 klein uie;
- 500 g gekookte vleis;
- groente olie;
- vars gemaalde swartpeper;
- sout;
- 'n bos groen slaai.
Spoel die beesfilet uit, verwyder die films en vet. Gooi kokende soutwater oor die vleis, voeg swartpeperkorrels by en kook tot sag. Verkoel die gekookte vleis en sny in repies.
Skil die ui, sny in dun halwe ringe. Kap die melksampioene dun. Roer die sampioene en uie en geur met groente-olie. Sit slaaiblare op porsieborde, plaas gekookte beesvleis en melksampioene gemeng met uie. Besprinkel die slaai met varsgemaalde swartpeper.
