Die kalkoen-kookproses het baie eienskappe. Die sagte vleis is byvoorbeeld baie maklik om uit te droog as u nie die temperatuurstelsel nakom of in die oond blootstel nie. Daarom, om 'n sappige en aromatiese gereg te geniet, is dit nodig om die resep presies te volg.
Dit is nodig
-
- kalkoen;
- appels;
- chili vlokkies;
- neutmuskaat;
- Bruinsuiker;
- groente olie;
- seesout;
- rooibosbessie;
- suiker;
- kruisement;
- wit vermout.
Instruksies
Stap 1
Berei die kalkoen voor vir kook. Neem hiervoor een groot karkas wat minstens 2,5 kilogram weeg, spoel dit af, laat die water dreineer en droog dit af met 'n papierhanddoek. Skei die laaste gewrigte van die vlerke sodat dit nie brand tydens bak nie. Steek die res van die vlerke oor die rug van die kalkoen. Maak 'n insnyding in die buik van die voël en skuif die kalkoenpote saggies daarin.
Stap 2
Berei die vulsel voor. Sny 4 groen appels in kwarte om dit te doen. Effens suur, geurige en baie sappige variëteite is die beste. Verwyder pitte en sade. En sny dan in dun skywe sonder om die skil te verwyder. Plaas die appels in 'n bak en strooi een teelepel chili-vlokkies en dieselfde hoeveelheid gerasperde neutmuskaat oor.
Stap 3
Strooi appels met 2 teelepels bruin rietsuiker. Dit het 'n aangename melassegeur en 'n ongewone smaak. U kan eenvoudige suiker drink, maar dan moet dit effens minder wees. Roer die appels baie versigtig om nie te beskadig nie. Die speserye en suiker moet eweredig oor al die skywe versprei word.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 160 grade. Vul die kalkoen met die voorbereide appels en borsel die vel aan alle kante met plantaardige olie. Geur pluimvee mildelik met seesout en plaas dit op 'n bakplaat. Bak vir een uur en gooi gereeld sap van 'n bakplaat oor die kalkoen. Verhoog dan die oondtemperatuur tot 180 grade Celsius en bak nog 'n halfuur.
Stap 5
Berei die sous voor. Om dit te doen, gooi 300 gram ontdooide bosbessies met 100 gram suiker, gooi 100 gram water in en sit op hoë hitte. Laat dit kook terwyl u roer en haal dit dadelik van die hitte af. Voeg 100 gram vars kruisementblare by en gooi 100 gram wit vermouth in. Roer baie saggies om nie die bosbessies te vermorsel nie.
Stap 6
Plaas die kalkoen op 'n groot skottel, versier met groen slaaiblare en vrugte aan alle kante, en bedien die cranberry-sous in 'n aparte bak.
