8 Maart, eers in die USSR, en daarna in Rusland, het nie net 'n dag van vrouesolidariteit geword nie, maar ook 'n geleentheid om alle moeders, dogters en vrouens geluk te wens. Dikwels gaan hierdie vakansie gepaard met 'n fees met allerlei heerlike disse.
Feesslaai met rooi vis en kaviaar
Die resep vir hierdie slaai stem baie ooreen met die vlak van 'n restaurant of goeie kookkuns, maar dit is genoeg om byvoorbeeld so 'n voorgereg tuis voor te berei vir die 8ste Maart.
Jy sal nodig hê:
- 1 ryp avokado;
- 2 eiers;
- 1/2 eetlepel. olyf olie;
- 1 eetlepel. dijon-mosterd;
- 200 g klein garnale;
- 2-3 ingelegde komkommers;
- 'n klomp dille;
- 'n paar groen slaaiblare;
- 150 g gerookte rooi vis, soos forel;
- 100 g salmkaviaar;
- 1 suurlemoen;
- asyn;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Seekosliefhebbers kan inkvisfilette of fyngekapte seekat by hierdie slaai voeg.
Skil die avokado, verwyder die kuil en sny die vleis in blokkies. Kap die ingelegde komkommers, was en kap die kruie. Kook die garnale nie langer as 5 minute in kookwater nie, anders word dit taai. Maak dit dan van hul doppe skoon, verwyder die koppe en sterte en kap die vleis. Breek die eiers, skei die wit van die geel. Kook die proteïene in kokende soutwater met asyn by. Maal die gaar proteïene. Meng avokado, eierwitte, garnale en kruie.
Berei die sous apart voor. Klits die eiergele saam met die mosterd en voeg dan die olyfolie geleidelik by die mengsel. Voeg sout en sap van 'n kwart suurlemoen by. Klits die sous tot dit wit en glad word. Geur met hierdie sous 'n mengsel van garnale en ander kos. Was die slaaiblare en klop dit droog. Sny die rooi vis in dun plastiek. Die slaai word in porsies bedien: sit 'n blaar groen blaarslaai op elke bord bo-op - 'n porsie garnalslaai. Voeg vars gemaalde peper by. Plaas 1-2 stukke rooi vis op 'n bord daar naby. Versier die bokant met die slaai 1-2 eetlepels. rooi kaviaar. U kan ook 'n skyf suurlemoen by elke porsie slaai bedien.
Turkye met vrugtesous
Hierdie gereg, baie eenvoudig om voor te berei, versier u feestelike spyskaart en toon die kookkuns van die gasvrou aan.
Jy sal nodig hê:
- 400 g kalkoenbors met vel;
- 1 lemoen;
- 'n halwe suurlemoen;
- 1 eetlepel. wit tafelwyn;
- 1 eetlepel. meel;
- groente olie;
- 1 eetlepel. langkorrelige rys;
- 20 g botter;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Hoender werk nie vir hierdie resep nie. As u nie kalkoenvleis het nie, is dit die beste om eend te kies.
Sap die lemoene en suurlemoene. Rasper die lemoen- en suurlemoenskil op 'n fyn rasper. Sny die kalkoenborsie in plastiek. Verhit plantolie in 'n diep pan. Braai die vleis 5 minute daarin tot halfgaar. Giet dan wyn, lemoen en suurlemoensap in die pan, sout en peper. Prut die voël vir minstens 15 minute. Voeg meel by die sous 5 minute voor die einde van die gaarmaak en roer deur. Dit is nodig om die sous dikker te maak.
Terwyl die kalkoen kook, maak die bykos netjies. Giet die rys in kookwater en kook 15-20 minute terwyl jy gereeld roer. Dreineer dan die water en geur die graan met botter. Sit die kalkoen voor op 'n rysblokkie met 'n porsie vrugtesous.
