Gekapte kotelette kom wydverspreid voor onder vleisprodukte. Byna elke huisvrou berei hierdie gereg nie net voor vir die feestafel nie, maar ook vir die alledaagse kookkuns. Kotelette word van vark, beesvleis, pluimvee gemaak. 'N Kenmerk van die produk is dat die vleis nie deur 'n vleismeul gedraai word nie, maar fyn met 'n mes gekap word.
Dit is nodig
-
- vleis 2 kg
- ui 2 stukke
- 1 kop knoffel
- sout
- swart peper
- pan
- wortels 1 stuk
- witbrood 200 g
- melk 100 ml
- room 20% 15 ml.
Instruksies
Stap 1
Dit is die beste om vark- en beesvleis in dieselfde verhouding te neem vir die kook van kotelette. Die vleis moet vars wees, wanneer dit gedruk word, moet dit maklik wees om weer vorm te kry en 'n aangename reuk te hê. Spoel die stukke onder koue lopende water uit. Kap die vleis dan fyn in stukke van nie meer as 5 mm lank nie. Die sappigheid van die kotelette hang af van hoe fyn u die vleis sny. Die vet, wat deel uitmaak van die vleis, moet ook gekap word. Dit is belangrik om seker te maak dat die vleis vry is van films.
Stap 2
Skil die uie en sny dit met 'n skerp mes. Dit is raadsaam om dit baie fyn te doen. Verdeel die kop knoffel in naeltjies en skil dit, kap fyn. Dit is nie nodig om die knoffel met 'n mes te kap nie; hiervoor kan u 'n growwe rasper gebruik.
Stap 3
Skil en rasper die wortels, voeg dan 'n eetlepel room daarby en roer. Die brood moet in stukke gesny word en in 'n diep bak geplaas word. Giet melk daar en laat dit vir 'n paar uur swel.
Stap 4
Plaas die eier in 'n koppie en klop met 'n klitser of vurk. Hoe langer u die eiermassa klop, hoe lugtiger sal die kotelette wees.
Stap 5
Nadat u al die bestanddele voorberei het, moet u 'n diep bak uithaal en vleis, groente, speserye daar sit. Meng die maalvleis met skoon hande, jy kan rubberhandskoene dra. Die maalvleis moet ten minste 20-25 minute deeglik gemeng word, sit dit dan op 'n houtvel wat met meel bestrooi is en vorm 'n bal.
Stap 6
Die gevolglike massa moet binne 'n halfuur afgeslaan word. Dit word so gedoen: die maalvleis word met albei hande geneem en op die bord gegooi, dit moet minstens tien keer herhaal word. Dan word die kotelette lugtig en sag.
Stap 7
Plaas 'n braaipan op die stoof, gooi groente-olie daar en verhit dit goed. Vorm die kotelette van die gewenste vorm uit die maalvleis en braai dit totdat 'n kors verkry is. Gedurende die hele braaityd hoef u dit net een keer te draai. Nadat die rooi sap opgehou het om uit te steek by die kotelette wanneer dit met 'n tandestokkie deurboor word, kan dit van die stoof verwyder word.
Stap 8
Sit die patties versier met kapokaartappels, groente en vars kruie voor.
