Beats of cue-balletjies is oorspronklik medaillons genoem, gemaak van 'n hele gebreekte stuk vleisfilet in die Russiese kombuis. Maar reeds in die kulinêre topverkoper van die middel van die 19de eeu - 'n geskenk aan jong huisvroue '- word gekapte kalfsnitte beskryf, en dan, wanneer gehaltevleis al hoe minder word en die Russiese kookkuns in Sowjet verander, begin hulle enige ronde kotelette te noem..
Dit is nodig
-
- Hoenderfilet frikkadelle
- gevul met sampioene
- 300 g hoenderfilet
- 250 g sjampanje
- 1 wit ui
- 40 g gerasperde parmesaan
- 1 eier
- 1 knippie oregano
- olyf olie
- sout en peper na smaak
- Vir brood
- 1 eier
- 100 g broodkrummels
- braai-olie
- Gekookte pluimvee-frikkadelle
- 400 g gekookte vleis (hoender, kalkoen)
- 1 sny verouderde witbrood
- 2-3 hoender eiers
- 1 eetlepel gerasperde parmesaan
- 50 g pietersielie
- 50 ml melk of 22% room
- meel
- broodkrummels
- 1/4 teelepel elk paprika en gemaalde neutmuskaat
- sout
- peper
- olyfolie en botter vir braai
Instruksies
Stap 1
Hoenderfilet frikkadelle gevul met sampioene
Spoel die sampioene onder lopende water af en droog. Sny die doppies af en sny dit in skywe, sny die bene in sirkels. Neem 'n wye mes wat 'n sjefsmes genoem word en kap die sampioene in klein blokkies. Skil en kap die ui ook.
Stap 2
Voorverhit 'n pan en plaas die sampioene daarop. Braai dit, roer af en toe tot al die vloeistof verdamp het. Gooi groente-olie in en voeg sampioene by. Verlaag die hitte tot laag, bedek en laat prut vir 10 minute, terwyl jy af en toe roer. Skakel sampioene en uie af en laat afkoel.
Stap 3
Probeer die Italiaanse kotelettegnie vir maalvleis. Neem hoenderfilet, klits dit liggies, sprinkel peper en sout oor en braai 1,5-2 minute aan groente-olie aan elke kant. Laat afkoel. Sny in klein stukkies en plaas dit in die bak van 'n voedselverwerker. Breek 'n eier daar, voeg kaas en speserye by en maal alles in maalvleis.
Stap 4
Klits die oorblywende eier 'n bietjie. Plaas die broodkrummels op 'n bord. Verhit olie in 'n pan en plaas dit onder medium hitte. Neem 'n bietjie maalvleis in u hand, plaas die sampioenvulsel in die middel en vorm 'n ronde kotelet - 'n frikkadel. Doop dit eers in 'n geklitste eier en dan in broodkrummels. Plaas dit in 'n pan. Beeld die frikkadelle tot die maalvleis eindig. Braai in warm olie tot bros. Sit dit warm voor op 'n kussing blaarslaai.
Stap 5
Gekookte frikkadelle vir pluimvee
Hierdie resep is goed omdat u vleis wat oorbly van sous of gebakte pluimvee, kan gebruik, want ondanks die naam, is stukke gebraaide hoender of kalkoen ook geskik.
Stap 6
Berei die sampioenvulsel voor op dieselfde manier soos in die vorige resep beskryf. Week brood in melk of room. Sny die vleis in stukke. Kap die pietersielie. Sit gekapte vleis, pietersielie in die bak van 'n voedselverwerker of blender, druk die geweekte brood uit en voeg dit by die voël, voeg die speserye by en maal alles. Plak die sampioen gevulde frikkadelle, rol dit in meel, doop dit in 'n geklitste eier en brood in broodkrummels. Braai 4-5 minute op matige hitte in 'n mengsel van botter en plantaardige olies.
