Konynvleis word as dieet beskou. Dit het 'n hoë inhoud van maklik verteerbare proteïene en essensiële aminosure. Wat vitamien- en minerale-samestelling betref, is konynvleis beter as ander soorte vleis. As gevolg van die hoë biologiese waarde, word daar aanbeveel dat konynvleis in die dieet ingesluit word vir mense van verskillende ouderdomme, sowel as in mediese voeding.
Konyn met gebakte appels en pietersielie en neute
Om hierdie watertandgereg voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- 800 g konynvleis;
- 4 appels;
- 100 g dennepitte;
- 100 g pietersielie;
- groente olie;
- sout.
Was die haas, droog dit met 'n papierhanddoek en sny dit in porsies. Plaas dit dan op 'n gesmeerde bakplaat of in 'n vuurvaste bak en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C om te bak. As die konyn min vet bevat, voeg die botterstukkies by.
Was en droog die appels, sny die pitte versigtig met sade uit, plaas dit in 'n hasiebak en bak saam met die vleis.
Spoel die pietersieliegroen uit, droog en kap dit fyn saam met die pitte van dennepitte. Meng goed en voeg dit by die vleis en appels ongeveer 'n halfuur nadat dit begin bak het. Geur met sout en kook alles nog 5 minute saam.
Plaas die haasstukke saam met die gebakte appels op 'n skottel, versier met die pietersielie- en neutesous en sit voor.
Konyn gebak in suurroom
Om 'n haas in suurroom in die oond te bak, moet u neem:
- 1 karkas van 'n haas (1-1,5 kg);
- 500 g suurroom;
- 3-4 knoffelhuisies;
- sap van een suurlemoen;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Spoel die gesnyde konynkarkas onder lopende water af, droog met 'n handdoek of servet en sny dit in groot porsies. Skil die knoffelhuisies en sny in dun skywe. Geur die haas met sout, peper en knoffel. Giet dan vars gekapte suurlemoensap oor en hou dit 8-10 uur in die koue.
Plaas na die tyd die ingelegde stukke konynvleis op 'n diep bakplaat of in 'n kastrol en giet dit oor suurroom. Plaas dit dan in 'n voorverhitte oond van 200 ° C en bak tot sag. Die baktyd hang af van die grootte van die karkas ('n uur is genoeg om 'n kilogram vleis gaar te maak, en ongeveer een en 'n half uur vir 'n ander en 'n ander karkas).
Konynvleis kan in granaatjiesap gemarineer word. In hierdie geval moet dit sonder suurroom gebak word en saam met suurroomsous bedien word.
Om suurroomsous met peperwortel te maak, benodig u:
- 150 g peperwortel;
- 150 g suurroom;
- suiker;
- sout.
Rasper die geskilde en gewaste peperwortelwortel op 'n fyn rasper. Voeg dan suurroom, sout, suiker by en meng deeglik. Vir 'n pittiger sous word aanbeveel om mayonnaise saam met suurroom te gebruik. Plaas die voorbereide sous in 'n kastrol en sit dit voor saam met die hasie wat in die oond gebak is.
