Tamatiesop is die perfekte gereg vir elke seisoen. In die warm somer word koue tamatiesop voorberei, en as die koue kom, is dit tyd vir 'n warm en hartlike tamatiesmous. Die skoonheid van tamatiesop is nie net dat dit warm of verkoel bedien kan word nie, maar ook dat jy dit baie anders kan maak deur die basis en bestanddele te varieer.
Winter kersietamatiesop
Hierdie heerlike sop word met hoenderbouillon gemaak, maar as u 'n vegetariër is, vervang dit net deur 'n groentesop. Jy sal nodig hê:
- 6 groot takkies kersietamaties;
- 2 koppe wit uie;
- 8 knoffelhuisies;
- ¼ koppie olyfolie;
- 500 ml sous;
- 2 lourierblare;
- ¼ koppies basiliekruidblare;
- 'n knippie poeiersuiker;
- sout en swartpeper.
Voorverhit die oond tot 210C. Was die tamaties, haal dit uit die takkies en droog dit droog. Sny in helftes of kwarte. Skil die ui en knoffel, kap die ui in halwe ringe, druk die knoffel met die agterkant van 'n wye mes. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en meng die tamaties, uie en knoffel in een laag. Giet die olyfolie in en roer goed sodat al die stukke aan alle kante bedek is. Geur met sout en peper. Bak groente vir 20 minute. Kyk na die tamaties en dreineer as daar te veel sap uit die tamaties kom. Bak nog 10-15 minute tot die groente bruin is. Sit dit in 'n groot kastrol, bedek met warm sous, voeg lourierblare by en kook vir 20-30 minute. Verwyder die lavrushka, geur met poeiersuiker en kook nog 15-20 minute. Skeur die basiliekruidblare in klein stukkies en voeg dit by die sop. Kook nog vir ongeveer 10 minute en maak dan pureer met 'n staafmenger. As u sop bedien, kan u dit byvoeg:
- gerasperde kaas (parmesaan of cheddar);
- suurroom, room, mascarpone of jogurt;
- balsamiese asyn;
- gebraaide preie;
- croutons.
Klassieke gazpacho
Vir middagete op 'n warm somersdag is Spaanse koue tamatiesop gazpacho die perfekte gereg. Dit is ook belangrik dat die sop eers in die somer korrek blyk te wees, want u sal 'n regte smaak kry deur slegs aromatiese, ryp, seisoenale tamaties te gebruik. Neem:
- 1 ½ kilogram tamaties;
- 1 lang komkommer;
- 2 rooi soetrissies;
- 1 warm jalapeno-peper;
- ¼ koppie balsamiese asyn;
- ½ koppie olyfolie;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Spoel en droog die tamaties, sny dit in die helfte en sny die stam. Sny die vel van die komkommer af, sny dit in die helfte en verwyder die sade. Sny die stingels vir albei soetrissies af en verwyder die sade. Sny groente in blokkies. Meng alle groente, asyn en olie in 'n groot bak, bedek dit met kleefplastiek en verkoel dit 8-12 uur in die yskas. Pureer groente met 'n blender, geur met sout en peper, voeg ys by en sit voor.
