Gnocchi is Italiaanse kluitjies. Die naam van die gereg kom van die woord "nocca", wat "vuis" in Italiaans beteken. Dit kan bedien word as 'n onafhanklike gereg en as bygereg vir vleis- en visgeregte.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - lae-vet maaskaas - 300 g;
- - geel - 5 stuks;
- - meel -120 g;
- - harde kaas - 100 g;
- - botter - 50 g;
- - sout en peper na smaak.
- Vir die sous:
- - botter - 20 g;
- - swaar room - 100 ml;
- - meel - 1 eetlepel;
- - neutmuskaat, swartpeper en sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Rasper die kaas op 'n medium rasper. Sif meel. Skei die geel van die wit. Vryf die wrongel deur 'n sif. Geur met sout en peper. Voeg gerasperde kaas, geel, botter en meel by. Roer al die bestanddele en knie tot 'n taamlike stywe deeg. Sit dit in 'n bak, bedek met kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir 'n halfuur.
Stap 2
Haal die deeg uit die yskas. Verdeel dit in verskeie dele, rol 'n wors uit elkeen. Sny dit dan in klein stukkies, waaruit dit in balletjies rol. Doop elke bal liggies in meel, druk dit bo-op met 'n vurk om strepe op die oppervlak te laat.
Stap 3
Kook water, sout, doop die gnocchi in kookwater. Kook dit vir ongeveer 5 minute. Verwyder dit met 'n gaatjieslepel.
Stap 4
Maak die sous aan. Smelt die botter, voeg meel by en braai tot goudbruin. Giet swaar room in 'n dun straaltjie in die meel, terwyl die massa voortdurend moet roer sodat klonte nie vorm nie. Bring alles tot kookpunt. Sout en peper die sous, voeg 'n knippie neutmuskaat by. Meng alles deeglik en kook nog ongeveer 2 minute en haal die sous van die vuur af.
