Miershoopkoek is 'n baie gewilde en maklik bereidbare lekkerny. Daar is baie resepte vir hierdie heerlike nagereg. Die klassieke weergawe is gemaak van gebak, kondensmelk, botter en okkerneute.
Om die klassieke weergawe van die Anthill-koek voor te berei, benodig u die volgende produkte. Vir die toets:
- 1 eier;
- 100 g gekorrelde suiker;
- 100 ml suurroom (20%);
- 100 g romerige margarien;
- 3 koppies koringmeel.
Vir die room:
- 1 ½ blikkies kondensmelk;
- 200 g botter;
- vanillien;
- 1-2 koppies okkerneutpitte;
- 3-5 eetlepels. l. konjak.
As daar geen klaargemaakte kondensmelk is nie, kan u dit tuis kook. Dit moet 'n paar dae voor die voorbereiding van die koek gedoen word. As u wil, kan gewone kondensmelk vervang word met gekookte kondensmelk.
Eerstens, berei die deeg voor. Maal 'n eier met korrelsuiker tot dit wit is, voeg dan suurroom en sagte bottermargarien of botter by. Roer tot glad, voeg 2 koppies meel by en voeg die res van die meel geleidelik by terwyl jy die deeg knie. Die koekdeeg moet baie koel wees. Verdeel dit in 4 dele, rol 'n bal uit elkeen, sit dit op 'n bord of in 'n bak en sit dit 2 uur in die koue en bedek dit met 'n servet.
Smeer dan 'n bakplaat met margarien en rasper 2 balletjies op 'n growwe rasper direk daarop, en versprei eweredig oor die hele oppervlak. Bak die laag in die oond oor hoë hitte tot goudbruin. Sny die warm kors dan in groot stukke en haal dit van die bakplaat af. Skil dit van die krummels, borsel met margarien, rasper die oorblywende deeg en plaas die bakplaat weer in die oond.
As die gesnyde koeke koel is, breek dit in klein stukkies en plaas dit in 'n groot bak.
Klits sagte botter met 1 ½ blikkies gekookte kondensmelk om die room voor te berei. Breek die okkerneutpitte fyn of druk dit in 'n vysel en meng dit met die room, voeg vanillien en cognac by. Meng al die bestanddele deeglik en plaas dit in 'n bak met stukke koeklae. Meng alles weer goed.
Sit die massa in 'n diep skottel en vorm dit in 'n skyfie. Vandaar die naam van die koek. Laat die "Anthill" dan 6-8 uur by kamertemperatuur staan en sit dit dan 2-3 uur in die yskas. Na hierdie tyd sal die koek gereed wees om te eet.
Die deeg vir die miershoopkoek kan op kefir voorberei word en suurroom daarmee vervang word. Voeg die suurlemoenskil, kakao of heuning in plaas van brandewyn en vanillien om die room te geur. U kan die koek versier met gerasperde sjokolade, klapper, gebreekte neute, papawersaad, gedroogde vrugte, marmelade, geklopte room.
