Alle vegetariërs sal van hierdie resep hou. Terloops, dit is 'n goeie opsie vir 'lunch to go'. Kekerertjies met eiervrug is voedsaam, lekker, maklik. En jy kan dit maar koud eet.
Dit is nodig
- Vir twee porsies:
- - 100 g kekerertjies;
- - 2 eiervrugte;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 4 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- - 4 stingels pietersielie;
- - 1 bos koriander;
- - 2 eetlepels. eetlepels suurlemoensap;
- - 1 eetlepel. 'n lepel wynasyn;
- - 1/2 teelepel gemaalde paprika en komynsaad;
- - seesout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Week die kekerertjies oornag. Dreineer dan die water, kook in effens soutwater tot sag (60-90 minute), moet net nie te gaar wees nie!
Stap 2
Sny die eiervrugte in groot blokkies, braai in olyfolie tot goudbruin, sout na smaak, laat prut tot sag. Verkoel die eiervrug.
Stap 3
Kap die knoffelhuisies, pietersielie, koriander, voeg komyn, paprika, suurlemoensap, asyn by.
Stap 4
Meng die kekerertjies, eiervrug en smaaklike slaaisous saam. Sout indien nodig. Sit in die yskas vir 2 uur, die skottel moet toegedien word.
