As u van oorspronklike en smaaklike geregte hou wat goed is vir u gesondheid, let op seldery. Alles word in hierdie plant gebruik: setperke, stingels, wortels. Dit is die wortel wat die meeste gebruik word, en word die basis van heerlike slaaie, sop, souse en bykosse.
Die voordele van seldery
Selderywortel het 'n baie aangename smaak. Dit kan rou geëet, gekook of gebak word. Die grootste voordeel van 'n groente is die lae kalorie-inhoud. Sommige voedingsdeskundiges noem dit 'minus' - dit wil sê, dit verg meer kalorieë om die produk te verteer as wat dit in seldery voorkom. Dit is nie verbasend dat hierdie groente wyd gebruik word in gewigsverliesvoedsel nie. Seldery bevorder die uitskakeling van gifstowwe, reguleer die liggaam se waterbalans en word maklik opgeneem. Die wortel is ryk aan vesel, wat goeie vertering verseker.
Seldery het 'n goeie uitwerking op die hartspier, verlaag die bloeddruk en verminder die hoeveelheid cholesterol in die bloed. Geregte van hierdie groente het 'n positiewe uitwerking op die geheue en dien as 'n voorkoming van seniele demensie. Daarbenewens word seldery as 'n kragtige afrodisiakum beskou. Voedingkundiges beveel aan dat seldery geregte by die weeklikse spyskaart ingesluit word. Probeer om met eenvoudige opsies te begin en gaan geleidelik na meer gesofistikeerde en ingewikkelde opsies.
Seldery puree sop
Hierdie fyn groen sop het 'n baie sagte geur. Die neutrale aroma van spinasie word suksesvol aangevul deur die kenmerkende aroma van seldery, en die room gee die gereg die nodige rykdom.
Jy sal nodig hê:
- 60 g selderywortel;
- 500 g spinasie;
- 1 liter groentesop;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 ui;
- 'n knippie gerasperde neutmuskaat;
- 60 ml room 12% vet;
- sout;
- vars gemaalde swartpeper;
- groente-olie vir braai.
Skil die uie, knoffel en seldery. Kap die ui en knoffel fyn, rasper die selderywortel. Verhit 'n bietjie olie sonder geur in 'n kastrol en braai die uie en knoffel vinnig daarin. Voeg seldery by, voeg groentesop by, laat mengsel kook en kook vir 10 minute.
Sorteer jong spinasie uit, spoel af en droog uit. Plaas die kruie in die sop en bring die mengsel tot kookpunt. Verwyder die pan van die hitte en laat die mengsel effens afkoel. Plaas dit in 'n voedselverwerker en puree. Sit die sop terug in die pot, plaas dit op die stoof en verhit dit. Giet die room in, voeg die neutmuskaat, varsgemaalde swartpeper en sout by. Verhit die sop nog 'n paar minute en giet dit dan in warm bakke. Sit voor met witbrood-croutons.
Seldery slaai met neute en druiwe
Jy sal nodig hê:
- 100 g selderywortel;
- 0,5 koppies pitlose swart druiwe;
- 1 ui;
- 1 eetlepel. l. mosterd;
- 0,25 suurlemoensap;
- 2 eetlepels. l. droë witwyn;
- 30 g geskilde dennepitte;
- sout;
- vars gemaalde swartpeper;
- olyf olie.
Braai dennepitte in 'n droë pan tot sagte roomkleur. Skil en rasper die selderywortel. Kap die ui, was en droog die druiwe. Gooi olyfolie in 'n pot met 'n skroef, voeg vars gekapte suurlemoensap, wyn, gekapte uie, mosterd, sout en gemaalde swartpeper by. Maak die pot toe en skud goed terwyl jy die sous roer.
Sit die druiwe, seldery en dennepitte in 'n slaaibak, giet oor die sous en roer. Sit die slaai voor saam met geroosterde witbrood en verkoelde wyn.
