Daar is min jagters om met die bekende spreekwoord te argumenteer: "Rooi hut is nie hoeke nie, maar pasteie." Die heerlike reuke van gebakte deeg in die huis wek die atmosfeer van al die inwoners. Hoe kan u pasteie korrek bak? Die gewildste is miskien gisdeeg.
Dit is nodig
-
- 2-3 koppies meel
- 20-25 gram gis
- 'n halwe glas suurroom en gesmelte botter
- 2 eiers
- 0,5 teelepel sout
- 2-3 eetlepels suiker.
- Vir maalvleis: 0,5 kg maalvleis
- gloeilamp
- wortel;
- of klein vurke kool
- 2-3 hardgekookte eiers.
Instruksies
Stap 1
Om gisdeegtertjies lekker, donsig en gebak te hê, moet u dit goed pas. Neem 'n teelepel suiker en 20-25 gram gis vir 'n halwe glas warm water. Los die gis op in warm soet water en wag totdat dit skuimig is. Meng 'n halwe koppie suurroom en gesmelte botter, 2 eiers, verdunde gis, 'n halwe teelepel sout, 2-3 eetlepels suiker (afhangende van die vulsel van die pasteie.), voeg geleidelik 'n glas gesifte meel by. Roer die deeg met 'n lepel, bedek en sit dit 20-25 minute op 'n warm plek. Nadat die halfvloeibare deeg gerys het, voeg nog 1,5-2 koppies meel by en meng goed. Die deeg moet glad en elasties wees. Knie dit met u hande geolie met plantaardige olie. Om die deeg lekker te maak en goed te rys, moet u dit minstens 100 keer uitdruk. Plaas die pan met die deeg 1,5-2 uur op 'n warm plek.
Stap 2
Nadat die deeg gerys het, besluit wat om te doen: een groot pastei of klein pasteie. As daar pasteie is, verdeel die deeg in klein stukkies, rol in balletjies en laat dit 20 minute op 'n meelbestrooide tafel staan, en die balletjies moet weer in volume toeneem. Rol dit in tortillas, sit die maalvleis, vorm die pasteie, knyp die rande vas en laat dit weer vir 15 minute. Moenie verbaas wees dat u die deeg so dikwels op 'n warm plek moet laat nie: gisdeeg het warmte, warmte en warmte nodig maak die pasteie donsig, sag en smaaklik.. As u een groot pastei gaan maak, verdeel die deeg in 2 porsies, groot en klein. Die meeste is die onderkant van die tert en 'n klein gedeelte is die deksel. As die tert gevul sal word met vleis of groente, maak die bolaag solied. As die vulling soet is, verdeel die deeg vir die bokant in verskeie stukke, rol dit in lang worsies en bedek die bokant met 'n geweefde net, laat die deeg natuurlik dieselfde rys as vir klein koeke. U moet die koek bak op 'n bakplaat wat met groente-olie gesmeer is. Smeer die koek met botter voordat jy dit in die oond plaas, dan sal dit bedek wees met 'n goue, blink kors.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 180 grade. Nadat die deeg effens verbruin het, verlaag die temperatuur tot 90-100 grade sodat dit van binne af bak en nie aan die buitekant brand nie. Haal die voltooide koek uit die oond en bedek dit met 'n skoon handdoek vir 15 minute.
Stap 4
Koolvulsel: kap die kool fyn en laat dit onder lae deksel prut en roer gereeld om nie te verbrand nie. Geur met sout net voor kook, as die kool sag is. Voeg 2-3 fyngekapte hardgekookte eiers by die vulsel. Maalvleis kan slegs in die pastei gesit word as dit heeltemal afgekoel het: maalvleis: braai die ui, in halfringe gekap, en die wortels op 'n growwe rasper in 'n pan gerasper. As die groente gereed is, voeg die maalvleis by en braai dit op lae hitte, terwyl jy dit heeltyd met 'n vurk roer om te voorkom dat die maalvleis uitdroog. As die vulsel amper klaar is, geur met sout en voeg die gemaalde knoffelhuisie by.
