Nadat u een keer 'n appelstrudel volgens die resep van Oostenrykse sjefs geproe het, sal u dit beslis wil gaarmaak en so gereeld as moontlik geniet.
Dit is nodig
- - meel 200 g;
- - rosyne 50 g;
- - cognac 30 g;
- - suur appels 1 kg;
- - suurlemoen 0,5 st.;
- - sonneblomolie 2 eetlepels;
- - korrelsuiker 80 g;
- - botter 80 g;
- - broodkrummels 50 g;
- - amandelvlokkies 60 g;
- - 'n knippie sout;
- - kaneelpoeier 1 teelepel
- vir die sous:
- - melk 350 ml;
- - hoender eier 3 stuks.;
- - korrelsuiker 2 eetlepels;
- - mieliestysel 1 eetlepel;
- - vanieljesuiker 2 eetlepels;
- - vanieljestokkie 1 st.
Instruksies
Stap 1
As u besluit om 'n Oostenrykse appelstrudel te kook, week die rosyne vooraf. Dit is beter om dit snags te doen. Gooi dan 50 ml drinkwater in 'n gerieflike kastrol. Voeg cognac en suiker in 'n hoeveelheid van 2 eetlepels daarby. Sit die kastrol op die vuur en laat die mengsel kook. Giet die warm samestelling in rosyne.
Stap 2
Berei die deeg voor. Meng versagte botter met gesifte meel en sout. Giet 100-120 ml water in, berei die deeg voor. Deeg deeglik geknie, draai toe in plastiekfolie en plaas in die yskas vir 2 uur.
Stap 3
Berei dan die vulsel vir die strudel voor. Was die suurlemoen, druk die sap uit die helfte in 'n aparte houer. Was die appels, skil dit, verwyder die kern met die sade. Sny die stukke in dun skywe, giet dit met suurlemoensap oor, roer.
Stap 4
Braai die amandelvlokkies in 'n droë pan oor matige hitte. Meng die geroosterde amandels, korrelsuiker en appelskywe. Voeg kaneel en rosyne by.
Stap 5
Berei die oond voor. Verhit dit tot 200 grade.
Stap 6
Haal die deeg uit, rol dit so dun uit dat jy die struktuur van die werktafel of die handdoek waarop jy dit versprei, kan sien. Smelt die botter in die hoeveelheid 50 gram en smeer die deegvel. Smeer die broodkrummels op die werkstuk. Smeer dan die vulsel oor die broodkrummels. Rol die gevulde deeg in 'n rol met 'n handdoek.
Stap 7
Plaas bakpapier op 'n bakplaat. Verdeel die rol daarop en druk die rande vas. Smeer die halfproduk met die orige botter, plaas die bakplaat in die oond. Bak 25-30 minute totdat die strudel klaar is. Nadat u die Oostenrykse appelnagereg uit die oond gehaal het, koel dit effens af, strooi poeiersuiker oor.
Stap 8
Berei 'n kastrol vir die sous voor, gooi melk daarin en laat sak die gesnyde vanieljestokkie. Bring melk tot kookpunt, koel effens af. Verdeel skoon eiers in geel en wit. Gebruik wit in 'n ander resep, klits die geel saam met suiker. Syg die melk en giet dit in die dik, geklitste geel. In hierdie geval moet die geel massa op lae hitte verhit word. Kook die sous tot dik, maar moenie kook nie.
