Miso-sop is 'n tradisionele Japannese gereg, waarvan die hoofbestanddeel miso-sojapasta is. Dit word verkry deur fermentasie uit 'n mengsel van sojabone, rys, gort en koring. Misosop kan op verskillende maniere voorberei word.
Om misosop op die eenvoudigste manier te maak, benodig u die volgende bestanddele:
- miso-sojapasta - 0,5 eetlepels;
- dashi (tradisionele Japannese sous) - 1,5 teelepel;
- tofu-kaas in blokkies gesny - 0,5 eetlepels;
- droë seewier vir sop - 1 eetlepel;
- water - 4 eetlepels;
- groen uievere - na smaak.
Dashi-sous kan as gereedgemaakte speserye gekoop word of tuis gemaak word. Hiervoor is kombu-seewier en tofu-kaas nodig. Kook die water en voeg die kombuiskorrels by, as dit oplos, verminder die hitte, voeg die tofu-blokkies by. As die aftreksel met geurmiddels gemaak is, kook die water en voeg die dashi by.
Sit droë seewier in 'n aparte bak, voeg 'n bietjie water by en laat dit week. Dreineer dan die oortollige water, plaas die seewier in die sop en kook vir 2 minute op matige hitte. Verdun miso-sojapasta met 'n bietjie koue sous of water. Haal die kastrol van die stoof af, voeg die pasta by, meng deeglik. Sit die voorbereide sop voor deur dit met fyngekapte groen uie te besprinkel.
Om garnale miso sop te maak, benodig u:
- water - 1 l;
- mispasta - 3 eetlepels;
- tofu-kaas - 100 g;
- garnale - 150 g;
- suurlemoensap - 2 eetlepels;
- visskaafsels "katsuobushi" - 80 g;
- gedroogde seewier (kelp) - 2 borde.
- koriander - 0,5 bos.
Sny die tofu-kaas in klein blokkies. Kook die garnale 5 minute in kookwater, verkoel en skil. Giet die kelp met koue water en laat dit vir 'n halfuur staan. Sit die kastrol dan oor die vuur, laat dit kook en skakel die vuur dadelik af. Haal die seewier uit, voeg die katsuobushi by die water en laat dit vir 10 minute sit.
Syg dan die sous en druk die droë residu uit. Plaas die geskilde garnale en tofu-blokkies in die warm sous en kook 2-3 minute. Los die mispasta in 'n bietjie sous op, voeg dit by die sop en roer goed om op te los. Die gereg is gereed.
Nadat misopasta bygevoeg is, moet die sop nie gekook word nie, anders verloor dit sy smaak en nuttige eienskappe.
Om salm miso-sop te maak, benodig u die volgende voedsel:
- salm (filet) - 150 g;
- sojasous - 1, 5 eetlepels;
- tofu - 100 g;
- korrels van "hondashi" sous - 2 teelepels;
- sesamsaad - 0,5 teelepel;
- ligte mispasta - 0,5 eetlepels;
- donker mispasta - 0,5 eetlepels;
- wakame seewier - 6-7 g;
- water - 500 ml.
Sny die tofu in blokkies en die salmfilette in dun repies. Braai die sesamsaad tot goudbruin in 'n droë pan en roer af en toe. Sit 'n kastrol met koue water op die vuur, laat dit kook, voeg dan sojasous en hondashi-korrels by, roer. Voeg die salmskywe by en kook vir 3 minute. Voeg seewier, tofu-kaas by, kook nog 2-3 minute. Voeg dan die mispasta by, roer.
Strooi sesamsaad oor miso met salm voordat dit bedien word.
Maak vark-miso-sop met enoki-sampioene. Die volgende produkte word benodig:
- dashi-sous - 350 ml;
- Enoki-sampioene - 1/3 stokkies;
- vark - 55 g;
- spinasie - 1-2 trosse;
- miso-sojapasta - 1, 5 teelepel;
- groente-olie - 0,5 teelepel
Sny die vark in dun repies en braai dit in olie. Skei die spinasie van die stingels, spoel af en laat dit effens in kookwater prut. Dompel dit dan dadelik in koue water. As die spinasie afgekoel het, sny dit in klein stukke van 3-4 cm. Verhit die dashi-sous in 'n kastrol, voeg die gesoteerde varkvleis en enoki-sampioene by. Kook die sop tot die kos gaar is, voeg die sojapasta by, roer en verwyder van die hitte.
