Miso-sojapasta, tesame met sojasous, is die mees algemene aroma in die Japannese kookkuns. Hierdie pasta bevat melkbakterieë en ensieme om voedsel te verteer. 'N Warm sop gemaak van miso, misosiru, verlaag cholesterolvlakke, neutraliseer die skade as gevolg van rook en 'n besoedelde omgewing.
Dit is nodig
-
- Vir miso sop:
- - 4 eetlepels. l. rooi mispasta;
- - 800 ml verdunde dashi-sous;
- - 150 g tofu-kaas;
- - 1 vel nori;
- - 1 bossie groen uie.
- Vir eendebors miso sop:
- - 200 g eendebors;
- - 3 eetlepels. l. bruin mispasta;
- - 100 g shiitake-sampioene;
- - 1 steel preie;
- - 1 klein bos pietersielie.
- Vir Miso-vissop:
- - 1 liter water;
- - 1 bord gedroogde kombu-seewier;
- - 150 g garnale;
- - 150 g kabeljoufilet;
- - 2 eetlepels. l. bruin mispasta;
- - 1 bossie groen uie.
Instruksies
Stap 1
Miso-sop Laat die verdunde dashi-sous kook. U kan gewone water in plaas van sous gebruik. Gebruik 'n skêr om 'n vel nori-kelp in dun repies te sny. Voeg nori by kokende sous. Kook vir 1-2 minute. Giet 150-200 ml aftreksel in 'n aparte bak. Los die rooi mispasta in die vloeistof op.
Stap 2
Giet die sous en pasta in 'n pot sop. Roer goed. Sny die tofu in klein blokkies. Voeg sojakaas by die sous. Laat staan op lae hitte vir 1-1,5 minute. Kap die groen ui fyn. Gooi warm misosop in koppies en strooi kruie oor.
Stap 3
Eendebors Miso-sop Sny die shiitake-sampioene in groot stukke. Was die preie en sny in dun ringetjies. Neem die wit en liggroen dele van die stam vir die sop. Kap die pietersielie.
Stap 4
Was die eendbors en sny dit in dun repies. Giet 1 liter water oor die vleis en laat dit op hoë hitte kook. Skuim die gevormde skuim af. Verlaag die hitte tot medium en kook vir ongeveer 10-15 minute. U hoef die pot nie met 'n deksel te bedek nie.
Stap 5
Giet 200 ml sous en verdun die misopasta daarin. Voeg sampioene en pasta by die sous. Kook nog 10 minute. Voeg dan die preie en kruie by. Sonder kook, laat dit op die vuur vir 'n paar minute.
Stap 6
Miso Vissop Was die kabeljoufilette in koel water en sny dit in klein stukkies. Vee 'n bord kombu-seewier met 'n klam lap af, plaas dit in 'n kastrol en bedek dit met koue water. Voeg kabeljoustukkies en garnale by. Sit op lae hitte. Haal die kombu uit die sous voordat dit gekook word. Skuim die skuim af. Kook dan die sous vir ongeveer 'n minuut.
Stap 7
Haal die garnale uit die sop. Skil dit af en sit dit weer in die pot. Los die mis op in 'n bietjie visaftreksel. Giet die resulterende mengsel in die sop. Roer en bring die miso sop weer tot kookpunt. Giet dadelik in porsies en strooi gekapte groen uie oor.
