Turkye vleis is 'n baie lekker en gesonde produk wat op verskillende maniere en met verskillende geurmiddels gekook kan word. Die voorbereiding daarvan is baie eenvoudig en nie moeisaam nie - die geurige kalkoen-trommelstok is veral gewild wat huisvroue in mosterd-heuning sous bak.
Vleisvoorbereiding
Om hierdie resep voor te berei, benodig u 1 kg kalkoenboudrum, 2/3 teelepel. sout, ½ teelepel. gemaalde swartpeper, 1-2 knoffelhuisies, groente-olie, 5 huisies, 3-4 teelepels. heuning, 3 teelepel. mosterd en foelie. Die trommelstokkie van die kalkoen word ontdooi, van die oorblywende vere skoongemaak, gewas en met papierhanddoeke gedroog. Dan word dit aan alle kante gevryf met 'n mengsel van sout en gemaalde swartpeper, en die knoffel word geskil en in klein blokkies gesny. Die trommelstokkie van die kalkoen word diep met 'n skerp mes deurboor en gedraai, wat die lekke verbreed - gevolglik word gate verkry waarin kruidnagelknoppies en knoffelstokkies ingevoeg word.
Dit is nie nodig om naeltjies in hierdie resep te gebruik nie, en as u wil, kan u dit vervang met ander aromatiese kruie wat met vleis gekombineer word.
Om mosterd-heuning-sous voor te berei, word heuning met mosterd gemeng, die trommelstok word van alle kante dik met die mengsel bedek, in 'n groot kastrol gesit en met 'n deksel bedek. Die kalkoen sal dus vir 30-60 minute gemarineer word, waarna dit in 'n bakplaat neergesit word, met vetvet of groente-olie gesmeer en daarop gegooi word. Die rande van die vorm word met foelie vasgedraai en in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir 20 minute geplaas, waarna die hitte tot 160 grade verminder word en die vleis nog 'n halfuur gaar word.
Wenke vir bak en opdien
Na afloop van die tyd wat in die resep aangedui word, moet die foelie oopgemaak word en die skeenbeen op gereedheid gekontroleer word deur 'n diep punt met 'n mes in die vlesige plek te maak - as die sap wat daarvandaan vloei nie heeltemal deursigtig en pienkerig is nie, moet u om die foelie toe te maak en verder te bak, en gooi die vet van tyd tot tyd op die vleis en sap. Wanneer die sap heeltemal deursigtig word, verwyder die foelie sodat die trommelstok bedek is met 'n bros kors.
Sodanige water gee die kalkoen 'n sagte, sagte gevoel - anders kan dit nogal droog wees.
Om die vleis eweredig te verbruin, moet u die reeds bruin dele met stukkies foelie bedek. As een kant van die trommelstok soveel as moontlik gebak word, draai dit om en bak dieselfde aan die ander kant, en vergeet nie om vet en sap op die kalkoen te gooi nie. Klaar vleis, gebak in heuning-mosterdsous, word uit die oond gehaal, op 'n skottel of bord gesit en bedien met rys, pasta, bokwietpap of gebakte aartappels. Indien gewenst en moontlik, kan die kalkoen aangevul word met 'n slaai vars groente.
