Om brood in 'n Russiese oond te bak, is nie maklik nie, maar as u alles reg doen, sal u moeite beloon word. Tuisgemaakte broodjies is baie lekker en stoor goed. Koring- of rogmeel kan gebruik word om brood te bak. Koringmeeldeeg is makliker en vinniger om te maak.
Dit is nodig
-
- Vir 1 kg koringmeel:
- 20 gram gis (gepers);
- 1 teelepel suiker
- 1 teelepel sout
- 2,5 koppies meel;
- 0,5 koppies sonneblomolie.
Instruksies
Stap 1
Verhit die oond die vorige aand om dit behoorlik op te warm. As dit nie gedoen word nie, mag die brood nie gebak word nie. Knie die oggend soggens. Om dit te doen, verhit u die water effens en giet dit in 'n houer waarin u die deeg sal knie. Voeg gis en suiker by warm water. Roer alles goed deur. Sif meel met 'n sif. Gooi 'n glas meel in 'n bak water en gis, roer weer en laat dit op 'n warm plek vir 30 minute.
Stap 2
Voeg sout, sonneblomolie, die res van die meel by die skottelgoed met die deeg, knie die deeg sodat dit van u hande af val. Bestuif die deeg liggies met meel, bedek die skottelgoed met 'n skoon handdoek en laat een tot twee uur op 'n warm plek. Knie die gerysde deeg met u hande in die gistingsproses. Dit moet ongeveer 2 keer in volume toeneem.
Stap 3
Verhit die oond ongeveer 'n uur voordat die deeg gegis word. Dit is beter om berkhout te gebruik. Strooi meel op 'n snyplank, vorm die brood in brode of rolle - wat jy ook al wil hê. Plaas dit op 'n goed geoliede bakplaat. As die deeg versprei, plaas dit in 'n oondbak of pan, wat met botter gesmeer en met meel bestrooi moet word. Laat die deeg rys.
Stap 4
Smeer met geklitste eier of besprinkel met water, laat dit 5-10 minute staan. Onthou om die stoof dop te hou. Sluit die demper in die skoorsteen as die hout in die stoof genoeg uitbrand sodat daar geen afval in die huis is as dit toegemaak word nie. Dit kan bepaal word deur die afwesigheid van blou vlamme op die houtskool. Smeer groot stuk met 'n pook, versprei die houtskool eweredig oor die onderkant van die stoof.
Stap 5
Plaas die bakplaat of blikkies deeg in die voorbereide oond. Die baktyd van die produkte hang af van die temperatuur in die oond. Kontroleer die brood kort-kort, maar moenie die demper te gereeld oopmaak nie, anders sal die deeg “krimp”. Bepaal die gereedheid van die produkte deur dit met 'n dun houtstokkie te steek. As daar geen deeg op is nie, is die brood gereed. Haal die bakplaat uit die oond, plaas die brode op 'n hout snyplank, demp dit liggies met water, bedek dit met 'n skoon handdoek en laat afkoel.
