Ingemaakte groente kan in twee kategorieë verdeel word - piekels en piekels. Albei metodes lewer bros, aromatiese voedsel, maar marinering vereis minder waaksaamheid en temperatuurbeheer. Komkommers word meestal vir die winter gesout, maar byna enige groente word gepekel. Daarbenewens is die palet van smake in marinades ryker as gevolg van die gebruik van verskillende speserye en speserye.
Dit is nodig
-
- 1/3 koppie sout per liter pekelwater
- 1/2 glas water per liter pekelwater
- 'n stel aromatiese kruie;
- 2 eetlepels dille sade
- 4 huisies knoffel;
- 4 teelepels mosterdsaad
- 1 1/2 koppies appelasyn of tafelasyn
- 3 eetlepels sout;
- 1 eetlepel suiker
Instruksies
Stap 1
Kies vars, ryp groente wat vry is van vlekke en skimmel. Knapperige blikkieskos kom nie van trae, vergeelde, verouderde wortelgroente nie. Dit is die beste om groente te piekel wat onlangs, 12-16 uur gelede, die tuin verlaat het.
Stap 2
Was groente voordat u dit in flesse plaas. Sny dit in stukkies indien nodig. Baie wortelgroente - komkommers, tamaties, klein beet, klein mielies - word gepekel. Rissies word van sade en springers bevry en in kwarte gesny, stampmielies, pampoenblokkies, groen tamaties - in skywe gesny. Die geel en groen boontjies word in stukke van 5-10 sentimeter gesny en die aspersies word gesny sodat dit vertikaal in die potjie pas.
Stap 3
U kan 'n mengsel van groente, soos geskilde wortels, blomkoolblomme en soetrissies, piekel. Of klein uie, koppies knoffel en boontjies. U kan komkommers, wortels, raap en blomkool by 'n versoete marinade voeg.
Stap 4
Berei pekelwater teen 1/3 koppie sout per 1/2 liter water. Giet die pekelwater oor die geskilde en gekapte groente. Laat dit oornag.
Stap 5
Berei gesteriliseerde flesse voor. Dreineer die pekelwater, plaas die groente in flesse. Versprei eweredig in elke dillepit (tradisioneel sit hulle dille "sambrele", maar jy kan net met pitte klaarkom), geskilde knoffelhuisies, mosterdkorrels. Dit is die standaard wat vir die marinade gestel word. U kan die smaak diversifiseer deur naeltjies, gemmerwortel, wonderpeper, steranys, komyn, lourierblaar by te voeg. Aromatiese kruie soos basiliekruid, tiemie, roosmaryn is baie geskik vir marinades. Vinkel en ment gee 'n interessante smaak. As u speserye wil byvoeg, voeg rissiepepers by. U kan die skerpte van die marinade nie net aanpas deur die aantal peule nie, maar ook deur die sade in die soetrissies te laat of skoon te maak.
Stap 6
Meng die asyn, sout en suiker in 'n kastrol. Laat dit kook. Giet die warm marinade oor die groente en bedek. Draai.
Stap 7
Kook water in 'n baie groot kastrol. Plaas die marinade flesse. Die potte moet heeltemal bedek wees met water en 'n paar sentimeter hoër. Verhit dit oor lae hitte vir 20 minute, voeg warm water by indien nodig. Haal die blikkies uit die water en plaas dit op 'n handdoek. Laat afkoel en bêre. Moenie blikkies in die water laat staan nadat dit gekook is nie, en moet dit nie naby mekaar plaas om af te koel nie.
