Maaskaas word al lank as 'n gesonde gefermenteerde melkproduk beskou, en dit kan in byna alle kruidenierswinkels gevind word. Alhoewel dit baie gesonder is om tuisgemaakte maaskaas te eet, bevat dit kalsium, fosfor en vitamien A wat nodig is vir die gesondheid.
Dit is nodig
Instruksies
Stap 1
Dit verg nie veel moeite om tuisgemaakte maaskaas tuis te maak nie. Dit is genoeg om vars melk te koop en 'n bietjie tyd aan kos te spandeer. Kook eers die melk en koel dit dan af tot ongeveer 32-36 grade. Plaas 'n houer melk in 'n kastrol gevul met koue water en meet die temperatuur van tyd tot tyd met 'n alkoholtermometer. Die termometer mag nie 'n houtraam hê nie.
Stap 2
Sodra die melk afgekoel het, gaan u na die tweede fase - direk na die bereiding van die wrongel. Verder kan dit sonder suurdeeg sowel as suurdeeg voorberei word. Om tuisgemaakte maaskaas sonder suurdeeg te maak, bedek die houer verkoelde melk met 'n deksel en bêre dit oornag op 'n warm plek. Plaas na 'n dag 'n houer met reeds aangezuurde melk in 'n groot kastrol, vul dit met water en plaas dit op die stoof. Sit die hitte laag en verhit die melk totdat die water in die kastrol begin kook. Terselfdertyd sal geel wei tussen die melk en die mure van die houer vorm. Sodra u dit sien, haal die pan van die vuur af. Wag totdat die gevolglike digte geleiagtige massa afgekoel het, sny dit in verskeie stukke en sit dit op kaasdoek wat in twee gevou is. Bind kaasdoek met die toekomstige wrongelmassa aan die hoeke vas en hang oor 'n leë bak. 'N Dag later word tuisgemaakte maaskaas in gaas gevorm.
Stap 3
Om maaskaas met suurdeeg voor te berei, voeg u gekorrelde melk in die verhoudings van 3 eetlepels per 1 liter melk by die gekookte melk, wat nog steeds afkoel. Roer die vloeistof met 'n metaallepel, bedek die houer en haal dit op 'n warm plek. Herhaal dan die proses van serumvorming - verhit dit in 'n waterbad totdat 'n gelerige stof gevorm word, wag totdat dit afkoel en hou dit 'n dag in gaas.
