Konynvleis word selde op die Russiese tafel aangetref. Daar moet nietemin op gelet word dat dit 'n hoë smaak het en redelik eenvoudig is om voor te berei. 'n haas in 'n tamatie kan 'n feestelike en alledaagse tafel versier.
Dit is nodig
-
- hasekarkas;
- 1 ui;
- 3-4 knoffelhuisies;
- 2-3 tamaties;
- selderystingel;
- 2 klein courgette;
- 'n bos roosmaryn;
- Lourierblaar;
- 1,5 liter tamatiesap;
- groente olie;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Berei u konynkarkas voor. Spoel deeglik uit en spoel die derm in indien nodig. As die vleis gevries is, laat dit 2-3 uur op 'n plastiekbedekte bord by kamertemperatuur. Skei die bene van die karkas en sny die liggaam self in die helfte. U kan konynvleis op die been kook, of dit sny en in klein stukkies sny.
Stap 2
Sorg vir groente. Skil en kap die ui fyn, braai dit vir 5 minute in 'n pan met verhitte olie. Kap dan die knoffel en selderystingel, sny die wortels in repies. Voeg al hierdie groente by die ui. Kook nog 5 minute. Skroei die tamaties, skil dit, kap dit en voeg dit by die groentemengsel. Kook nog vir 5-7 minute totdat die wortels gaar is. Geur met sout na smaak, en dra dan die mengsel oor in 'n diep kastrol, verkieslik met 'n kleefwerende laag en vooraf geolie met groente-olie.
Stap 3
Braai die konynstukke 4-5 minute in plantaardige olie. Sit dit dan bo-op die groente. Giet die tamatiesap oor die mengsel sodat dit al die vleis en groente bedek. Voeg 'n paar takkies roosmaryn en lourierblare by vir geur en geur met sout. Prut die mengsel vir 15 minute op matige hitte.
Stap 4
Skil en sny die courgette in blokkies. Plaas in konyn- en groentemengsel. Kook nog 20-30 minute. Die konynvleis moet sag wees en die sous moet effens verdik. Sit voor met 'n bykos. Dit kan gebraaide of gekookte aartappels wees, sowel as rys.
Stap 5
Verander die resep na gelang van u smaak en die beskikbaarheid van sekere groente. In plaas van courgette kan jy aubergines neem, maar dit is raadsaam om dit vooraf effens te braai. In so 'n gebraai sal paprika ook 'n goeie aanvulling wees. Die samestelling van groente kan soveel as moontlik verminder word, en slegs uie, knoffel en tamaties oorbly.
