'N Hoendereier is nie so maklik soos dit klink nie. Dit sal bevestig word deur enigiemand wat die "rubber" eiers al probeer het. 'N Behoorlik gekookte eier is 'n ware kulinêre prestasie; dit is gevul met voordelige ensieme en stowwe.
Gekookte eiers
- Vul 'n klein kastrol wat driekwart vol is met water en laat dit kook.
- Giet eiers saggies in die water met 'n lepel en stel die timer in.
- Hou die water fyn dop terwyl die eiers kook. Hou 'n sagte kookpunt.
- Haal die eiers met 'n lepel uit die kookwater en plaas dit vir 1 minuut in koue water.
- Skoon en geniet.
Omelet
2 eiers + 1 geel 1 teelepel room sout en peper 1 eetlepel botter
- Breek die eiers in 'n bak, geur en gooi die room in. Klits dit met 'n vurk tot egalig liggeel.
- Smelt botter in 'n pan op 'n sterk venster, as dit smelt en begin skuim, voeg eiers by en verlaag die temperatuur tot laag. Roer aanhoudend met 'n spatel terwyl u kook.
- As die omelet gereed is, maar steeds te nat lyk, sit dit op 'n bord en laat dit 5-10 minute staan. Die eier bly kook selfs as dit afkoel.
Geposjeerde eier
- Vul 'n klein kastrol driekwart met water en laat prut oor hoë hitte en verlaag dan hitte tot lae prut
- Voeg 2 teelepels by. wit asyn in water.
- Breek die eier in 'n klein bak of bak.
- Roer die water met 'n houtlepel en skep 'n draaikolk. Giet die eier versigtig in die middel van die tregter, dit moet 'n bietjie om sy as draai. Hou die temperatuur van die water dop - dit moet nie te veel kook nie.
- Kyk na tien sekondes versigtig met 'n gaatjieslepel om te sien of die eier aan die onderkant van die pot vassit.
- Sit die voltooide eier op 'n papierhanddoek met 'n gaatjieslepel en sit dit dadelik voor.
Gebakte eiers"
- Verhit olyfolie in 'n klein pan op medium hitte.
- Breek die eier in 'n braaipan, geur na smaak.
- Braai eiers, onbedek, vir drie minute. Die gereedheid van roereiers word bepaal deur die ryk kleur van die proteïen en 'n dun geroosterde lyn om die kante. Die eiergeel moet vloeibaar bly.
Dubbelzijdige roereiers
Sulke roereiers word op amper dieselfde manier as "gebakte eiers" voorberei.
- Verhit olie, kraak 'n eier en geur na smaak.
- Braai ongeveer twee minute, neem 'n dun en wye spatel en draai dit saggies om, terwyl u nie die eiergeel breek nie.
- Om die saggekookte eiergeel te bewaar, skakel die stoof dadelik af en laat dit vir ongeveer 'n minuut brou; vir 'n sterk hardgekookte eiergeel, braai nog 1-2 minute en laat dit dan broei.
