Gepekelde gemmer, wat gebruik word as 'n spesery vir soesji en ander Japannese geregte, het vandag baie gewild geword. Gepekelde gemmer kan natuurlik altyd gekoop word in die afdeling van die supermark wat bestanddele verkoop vir die maak van Japannese geregte. Gemmerflesse is egter gewoonlik redelik duur en nog steeds klein. Daarom word ingelegde gemmer die beste tuis gekook.
Dit is nodig
-
- Vars gemmerwortel - 0,5 kg
- Rysasyn vir sushi - 200 ml
- Suiker - 4 eetlepels. lepels
- Droë rooswyn - 4 eetlepels. lepels
- Wodka - 2 eetlepels. lepels
Instruksies
Stap 1
Vars gemmer word gewoonlik in die mark verkoop, en meer onlangs kan gemmerwortel in groot supermarkte te koop wees. Kyk na die wortels en kies die jongste en veseligste.
Stap 2
Was die gemmerwortels deeglik en plaas dit vir een minuut in kookwater. Haal dit dan uit en wag totdat die gemmer afkoel. Trek die boonste dun laag van die vel saggies af.
Stap 3
Gebruik 'n skerp mes om die geskilde gemmerwortels in baie dun skywe te sny. In plaas van 'n skerp mes, kan u 'n groenteskiller gebruik, waarmee dit blyk dat dit nogal dun "blomblare" sny. Plaas die gekapte gemmer in 'n pot.
Stap 4
Verhit 'n mengsel van rysasyn, suiker, wodka en wyn op lae hitte. As u nie roséwyn en vodka byderhand het nie, kan u 'n piekel maak met net asyn en suiker. Die verskil is nie so opvallend nie. As u nie rysasyn het nie, kan u appelasyn of druiwe-asyn vervang. Sit slegs 1 eetlepel suiker in hierdie geval. Wag totdat die suiker heeltemal opgelos is, haal die pekelwater van die vuur af en giet die gemmer daaroor.
Stap 5
Gebruik 'n pienk sushi-rysasyn vir 'n fyn pienk sushi-gemmer (vervaardigers kleur dit met bietensap). As u net gewone rysasyn het en wil hê dat die ingelegde gemmer pienk moet word, voeg eenvoudig 1 eetlepel beet sap of 'n klein sny rou beet in die potjie gemmer.
Stap 6
Maak die pot gemmer met 'n deksel toe en skud dit goed sodat die pekel al die gemmerskywe eweredig week. Draai die pot in 'n handdoek toe en laat dit so totdat dit heeltemal afkoel.
Stap 7
As die gemmer afgekoel het, verkoel die fles vir 3 dae. Gedurende hierdie tyd sal die gemmer goed marineer en kan dit geëet word. U kan ingelegde gemmer tot drie maande in die yskas bêre.
