Italiaanse familielede van ons kluitjies en lui kluitjies. Gnocchi kan sout of soet wees, bedien as voorgereg, warm of nagereg. Dit is belangrik dat hierdie klontjies nie rubberagtig is nie, maar sag en elasties soos 'n meisie se wang. Dit is nie toevallig dat 'gnocca' in die vertaling van die Sisiliaanse dialek 'meisie' beteken nie, en nie net 'n skoonheid nie. As u dus skielik na 'Oh!' Gnocca! ' - neem dit as 'n kompliment.
Dit is nodig
- - 300 g maaskaas (9%);
- - 1 teelepel suiker;
- - 50 g meel en 'n bietjie meer vir die uitbenen van gnocchi;
- - 2 eiers;
- - 3-4 appelkose;
- - sout.
- Vir die sous:
- - 5 appelkose;
- - 20 g botter;
- - 2 eetlepels suiker;
- - 20 g amandels;
- - 1/2 teelepel amaretto likeur.
Instruksies
Stap 1
Maak wrongel deeg aan. Druk die maaskaas 'n bietjie as dit te nat is en vryf deur 'n fyn sif. Meng maaskaas met suiker, voeg meel by, voeg een eier, sout by.
Stap 2
Roer met 'n lepel tot glad. Voeg dan nog 'n eier by die deeg en knie tot die massa glad word en in 'n bal begin versamel.
Stap 3
Sny die appelkose in die helfte, verwyder die pitte en sny die vleis in klein blokkies. Voeg die appelkose by die wrongelmengsel en roer goed.
Stap 4
Verdeel die wrongelmassa in drie dele. Rol elke gedeelte van die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak in 'n tou van 1,5-2 cm in deursnee.
Stap 5
Sny die drade in stukke en rol elke bal. Maak appelkoos sous. Sny elke appelkoos in die helfte, verwyder die pitte en kap die vleis in groot stukke.
Stap 6
Smelt die botter in 'n kastrol en braai die appelkose 30 sekondes terwyl jy aanhoudend roer. Voeg suiker by en karamelliseer vrugte vir nog 'n minuut.
Stap 7
Sodra die appelkose gekaramelliseer en versap is, voeg die grofgekapte amandels by. Giet die drank in, roer en verwyder dit van hitte.
Stap 8
Kook die gnocchi vir 2 minute in kookwater tot sag. Giet tydens bediening 'n bietjie sous onder op 'n bord, plaas die gnocchi bo-op en giet die sous daaroor.
