Melk is nie net 'n voedsame basis vir daaglikse pap nie, maar ook 'n wonderlike produk vir die voorbereiding van meer komplekse geregte. Onthou jou kinderdae, maak melkjellie of noedelsop. Raak die Franse kookkuns aan en maak 'n uitstekende béchamelsous of bederf jouself met heerlike tuisgemaakte kondensmelk.
Melkjellie
Bestanddele:
- 600 ml melk;
- 2 eetlepels. aartappel- of mieliestysel;
- 1 teelepel vanieljesuiker;
- 2 eetlepels. witsuiker.
Sif die stysel deur 'n fyn maas sif om klonte te verwyder. Los dit op in een glas melk, roer goed met 'n lepel en sif deur verskeie lae kaasdoek. Plaas die oorblywende melk in 'n kastrol of kastrol en plaas dit op medium hitte. Laat dit amper kook, versoet met suiker en voeg die styselagtige vloeistof baie stadig daarin terwyl u aanhoudend roer.
Kook die jellie ongeveer 5 minute op minimum temperatuur, skakel die vuur af, voeg vanieljesuiker by en roer. Sit dit warm of koud voor. In die tweede geval kan dit in blikke afgekoel word en dan op 'n bord omgedraai word.
Melksop met noedels
Bestanddele:
- 500 ml melk;
- 50 g fyn vermicelli;
- 'n knippie sout;
- 2 eetlepels. witsuiker;
- 20 g botter;
Voorverhit die melk, vermy kook en die voorkoms van 'n vetterige skuim. Sout dit, voeg suiker en vermicelli in klein porsies by, knie dit om nie harde klonte te kry nie. Kook die melksop vir 10 minute, verdeel dit in twee bakkies en geur elke porsie met botter.
'N Eenvoudige resep met béchamelsous
Bestanddele:
- 350 ml melk;
- 60 g botter;
- 2 eetlepels. meel;
- 2 hoendereiers.
Plaas die botter in 'n kastrol of diep pan en smelt oor matige hitte. Gooi meel daar en braai dit tot ligbruin, gooi dan warm melk in 'n dun straaltjie. Roer die sous vir 'n paar minute met 'n houtspaan tot dik en dra dit oor na 'n kurkrak. Klits die eiers deeglik in 'n aparte bak met 'n klitser of blender totdat dit glad en baie vinnig in die melkmassa geklits word.
Regte tuisgemaakte kondensmelk
Bestanddele:
- 250 ml melk van 4, 3% vet, wat nie aan hittebehandeling onderwerp word nie;
- 150 g melk van hoë gehalte;
- 300 g witsuiker.
Vul 'n medium kastrol met water tot middelhoog en verhit oor medium hitte. Gooi melk in 'n effens kleiner houer en gooi dit in die eerste houer om 'n waterbadstruktuur te skep. Los melkpoeier, suiker daarin op en laat prut totdat dit verdik en 'n ligte karamelskadu kry, onthou om af en toe te roer om nie te verbrand nie. Dit duur gewoonlik ongeveer 1 uur.
