Salm is 'n vis van die salmfamilie wat in die Atlantiese Oseaan woon. Soos alle salm, is salm ryk aan vetsure, 'n nuttige en seldsame stof wat onontbeerlik is vir die gesondheid. Gestoomde vis behou sy waardevolle eienskappe ten volle, speserye en kruie gee 'n ryk geur aan die gestoomde vis.
Dit is nodig
-
- Vir salm in romerige sous:
- 500 g salmfilet;
- 500 g bevrore aspersieboontjies;
- 200 ml room;
- 1 eetlepel. l. meel;
- sout;
- peper;
- knoffel;
- dille.
- Vir 'n eenvoudige gestoomde salm:
- 200 g salmsteak;
- suurlemoen;
- witpeper;
- sojasous.
- Vir die salmbredie:
- 6-8 klein aartappels;
- 7 knoffelhuisies;
- sout;
- 2 uie koppe;
- suurlemoensap;
- 300 g ligte gesoute salm;
- 1 teelepel gedroogde roosmaryn;
- 300 g ingemaakte groen ertjies.
- Vir salm met spinasie:
- 500 g salmfilet;
- 500 g bevrore spinasie;
- 3 eiers;
- 200 g room 10%;
- 1 kop ui;
- 2 klein wortels;
- groente olie;
- semi-harde kaas;
- 10 medium aartappels;
- botter;
- sout;
- peper;
- suurlemoensap;
- mosterd;
- pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Salm in romerige sous
Plaas die salmfilette op die onderste "vloer" van die stoomboot, die boontjies bo-op, kook vir 10-15 minute, sit op 'n wye plat skottel. Gooi die room in 'n kastrol, verhit, giet die meel deur 'n sif, roer sodat daar geen klonte is nie en laat dit kook. Kap die dille so klein as moontlik, druk die knoffel in 'n knoffelpers, voeg die dille en knoffel by die room, dan sout en peper, gooi die sous oor die vis.
Stap 2
Eenvoudige gestoomde salm
Berei die vis voor: skil, was, sny in porsies. Peper die steaks aan albei kante, gooi 'n bietjie sojasous aan albei kante, prik die vis met 'n vurk, hou die vis 5-8 minute eenkant.
Stap 3
Was en sny die suurlemoen in wiggies, plaas die suurlemoenwiggies op die steaks, sit die vis en suurlemoen in 'n dubbelkoker, kook vir 15 minute. Sit voor saam met vars of gestoomde groente.
Stap 4
Stowe met salm
Druk 2 teelepels suurlemoensap uit. Sit die salm in 'n dubbelkoker, kook nie langer as 10 minute nie, voeg suurlemoensap en roosmaryn 3-5 minute voor dit gekook word, sit die voorbereide vis op 'n aparte skottel.
Stap 5
Was, skil en sny die aartappels in klein stukkies. Kap die ui baie fyn, kap die knoffel. Kook die ui en aartappels 20 minute, voeg die ertjies, knoffel, sout en stoom nog 5-8 minute by.
Stap 6
Salm met spinasie
Rasper wortels, kap uie, kap pietersielie. Braai in botter, voeg room by, laat 2 minute prut, geur met sout en peper, bedruip met suurlemoensap, voeg mosterd en pietersielie by, haal van vuur af.
Stap 7
Kook die eiers hard. Was, skil aartappels en kook in soutwater. Giet suurlemoensap oor salmfilette, sout en peper na smaak, sit in 'n dubbelkoker en kook vir 10 minute.
Stap 8
Rasper die kaas, plaas die spinasie op die foelie, strooi die gerasperde kaas oor en kook in 'n dubbelkoker. Sny eiers in sirkels, rasper gekookte aartappels op 'n growwe rasper. Sit salm op 'n skottel, aartappels om die vis, eiers en spinasie met kaas bo-oor, bedien wortel- en uiebraai in 'n aparte bak.
