Heilbot is 'n vetterige en baie bevredigende vis. Geroosterde heilbot word veral waardeer deur seekosliefhebbers. In hierdie vorm blyk dit die sappigste te wees. En met behulp van verskillende resepte vir kulinêre verwerking, kan heilbot 'n baie oorspronklike voorkoms kry.
Instruksies
Stap 1
Neem een kilogram vars vis vir die klassieke gebraaide heilbotresep. Maak dit skoon van skubbe, verwyder kieue en vinne, derms. Spoel onder koue lopende water. Sny heilbot in porsies. Sit vyftig gram koringmeel op 'n plat bord, voeg u gunsteling visspeserye en een teelepel sout daarby. Doop elke heilbietbyt in meel aan beide kante. Plaas die pan op hoë hitte en verhit dit goed. Giet vyftig gram groente-olie in die bodem en plaas die heilbotstukke in 'n pan. Verlaag die hitte tot laag en kook vis vir ongeveer tien minute tot goudbruin. Moenie heilbot langer as die bepaalde tyd in die pan hou nie, anders is dit te droog. Sit gebraaide heilbot voor op slaaiblare.
Stap 2
Gebruik tweehonderd gram heilbotfilette vir 'n meer eksotiese gebraaide heilbot. Vryf dit aan beide kante met sout en peper goed. Plaas die filette op die bodem van die pan met swaar bodem. Giet die sap van een pomelo daarop en laat dit vir vyftien minute marineer. Berei die sous op hierdie oomblik voor. Om dit te doen, sny een bos waterkers en meng dit met twee eetlepels suurroom, dieselfde hoeveelheid mayonnaise, 1/2 teelepel Dijon-mosterd. Geur met sout en peper na smaak. Kap een sjalot so fyn as moontlik en voeg dit by die sous. Plaas die heilbakkoekpan op hoë hitte en kook een minuut aan elke kant. Skakel die pan af en sit die gaar sous bo-oor.
Stap 3
Gebruik die volgende resep om die heilbot 'n oorspronklike voorkoms te gee. Om die marinade voor te berei, neem 'n bak en gooi 4 eetlepels olyfolie daarin, voeg twee eetlepels suurlemoensap daarby, sout en peper na smaak. Druk een medium knoffelhuisie in 'n bak. Neem 700 gram visfilet en sny dit in 4 stukke. Marineer die filette vir vyftien minute in die voorbereide mengsel. Verhit op die oomblik 'n klein pan en braai twee eetlepels sesamsaad daarin. Sodra u die kenmerkende aroma ruik, verwyder die pan van die vuur. Voeg twee teelepels gedroogde tiemie by verkoelde sesamsaad. Strooi elke stuk filet aan beide kante met sout en sesammengsel. Giet twee eetlepels groente-olie in 'n voorverhitte braaipan en voeg die stukke vis by. Braai sewe minute aan elke kant. Versier die afgewerkte gereg met suurlemoenwiggies.
