Gekapte lewer-eierpatee is geskik vir ware fynproewers, dit pas goed by nageregwyn.
Dit is nodig
- - hoenderlewer - 500 g
- - uie - 1 kop
- - rooi ui - 1 kop
- - 1 klein bos pietersielie
- - nagereg, effens soet wyn - 100 ml
- - gansvet - 3-4 eetlepels
- - swartpeper - 0,25 teelepel
- - seesout - 0,5 teelepel
- - eiers - 3 stuks. + 1 st. vir versiering
Instruksies
Stap 1
Maak eers die ui skoon en sny dit in halwe ringe.
Stap 2
Smelt 2-3 eetlepels in 'n pan. eetlepels gansvet en braai die ui op hoë hitte, roer af en toe tot goudbruin, en dra dit dan oor na 'n ander gereg.
Stap 3
Smelt die oorblywende eetlepel gansvet in dieselfde braaipan, sit die lewer en braai dit ongeveer 15 minute op lae hitte, terwyl u gedurig draai. Sout die lewer aan die einde van die braai, dan sal dit taai wees; en jy kan enige tyd peper.
Stap 4
As die lewer amper gereed is, gooi die wyn en laat die alkohol verdamp.
Stap 5
Plaas die gebraaide ui en lewer in 'n mengbak, voeg van die sous wat oorgebly het na die braai by, en kap sodat groot stukke verkry word. Voeg die orige sous by en klits nog 'n bietjie.
Stap 6
Voeg sout by die warm gekapte lewer, indien nodig, peper en roer.
Stap 7
Kook hardgekookte eiers en skil.
Stap 8
Rasper 3 eiers op 'n growwe rasper en meng met die patee. Sit die patee in 'n slaaibak om dit voor te sit.
Rasper die orige eier om oor die patee te strooi. U moet ook pietersielie oor strooi.
