Matzah is een van die oudste geregte wat sedert die Bybelse tyd bekend is. Dit verskyn tydens die uittog van die Jode uit Egipte en bestaan nog steeds. Die Bybelse matza was natuurlik ietwat anders as die wat nou voorberei word. Ovale of ronde koeke was ietwat dikker as nou. Hulle is met die hand gevorm en in gemeenskaplike bakkerye gebak. Aan die einde van die vorige eeu het hulle vierkantige matza begin maak. Die koeke kan nou rond en ovaal wees. Gewoonlik word dit in die sinagoge gekoop, maar so 'n geleentheid is nie altyd beskikbaar nie. Daarom kan matzo ook tuis gemaak word.
Dit is nodig
-
- meel - 3 kg;
- water - 1
- 5 l;
- sif;
- deegroller;
- vurk;
- oond.
Instruksies
Stap 1
Matza word van ongesuurde deeg gemaak. Geen kos is nodig om te kook nie, behalwe meel en water. Nou is daar verskillende matzo's te koop, insluitend suiker en eiers. Tradisionele tortillas moet egter vry wees van enige bymiddels. Sif die meel voor en strooi dit met 'n skyfie. Maak 'n gaatjie aan die bokant.
Stap 2
Gooi koue water in die "krater". Dit moet geleidelik gedoen word, in 'n dun straaltjie. Knie die deeg af. Dit moet baie vinnig geknie word. Spoed is nie net belangrik as huldeblyk aan tradisie nie. In ongesuurde deeg is daar geen elemente wat die vorming van klonte kan voorkom nie. Vertraging sal daartoe lei dat die massa op sommige plekke sal begin uitdroog, en dit sal nie maklik wees om homogeen en elasties te maak nie.
Stap 3
Meel die oppervlak waarop die tortillas sal rol. Dit kan op verskillende maniere gedoen word. Soms maak hulle een groot vierkantige koek van so groot soos 'n etenstafel, en sny dit dan met 'n mes in egalige vierkante of sny ronde koeke met 'n piering uit. U kan die deeg in verskeie dele verdeel en dadelik die koeke van die gewenste vorm uitrol. In elk geval moet hulle baie dun wees, nie dikker as anderhalf sentimeter nie. In die Bybelse tyd het die ryk bakkers omkoop om dun matzo te maak.
Stap 4
Gebruik 'n vurk om die koeke op verskillende plekke te prik. Plaas dit op 'n bakplaat en bak dit in die oond by 'n temperatuur van nie meer as 150 ° C nie. Matzah word nie lank gebak nie. Van die oomblik dat die eerste druppels water in die meel kom, duur daar nie meer as 18 minute tot die einde van die bak nie. Voordat die koeke in die oond geplaas word, moet dit dus tot die regte temperatuur opgewarm word.
Stap 5
Matza bestaan nie net as 'n onafhanklike gereg nie. Dit kan deel uitmaak van ander kosse. Sommige geregte word van matza-meel gemaak. Om dit voor te berei, moet u eers die matzo bak en dit dan in 'n mortier tot poeier maal.
