Inmaak van tuis is 'n maklike manier om surplusgeskenke uit die woude, velde, boorde en groentetuine vir die somer te bewaar. Sout, suiker, asyn en melksuur is vier natuurlike preserveermiddels wat eeue lank bekend is. By langtermynopberging van vrugte en bessies word suiker meestal gebruik - kompote, konfyt, konserf, konfyt, jellie, konfyt word geblik, maar daar is ook voorbereidings met asyn en sout, soos blatjang en ander vrugte- en bessiesouse.
Een van die basiese reëls vir inmaak is om u bestanddele noukeurig te kies! Hoe varser u die kos gebruik, hoe ryker is die geur en geur van u gereg. Gooi gebreekte en bederfde vrugte en bessies weg, spoel en droog die res af. Kies u inmaakresepte vroegtydig om onverwagte tekorte aan bestanddele te voorkom. Probeer byvoorbeeld gekruide appels kook. Dit is 'n uitstekende aanvulling op gebakte of gebraaide vleis, pluimvee en 'n kaasbord. U benodig 6 kg appels, 12 koppies suiker, 6 koppies water en 1 1/4 koppies 5% asyn (appelas werk die beste), sowel as 3 eetlepels naeltjies en 8 kaneelstokkies.
Was die appels. Skil en sny dit in skywe, voordat dit van die kern bevry is. Meng suiker, water, asyn, naeltjies en kaneel in 'n groot kastrol van 6 liter, verhit tot kookpunt en kook dit vir 3 minute. Plaas appelskywe in warm stroop en kook nog 5 minute. Nou kan die werkstuk ingemaak word.
Steriliseer die flesse. Vul 'n wye kastrol van dieselfde hoogte as die voorbereide potte met twee derdes van die water. Plaas die glasflesse op die bodem, draai die onderkant onderstebo, plaas die deksels in dieselfde pot. Sommige huisvroue sit voorlopig 'n spesiale staander op die bodem of sit 'n handdoek wat in verskeie lae gerol is, volgens hulle kan so 'n voorsorgmaatreël nie dat die banke bars nie. Plaas 'n kastrol op hoë hitte en laat water kook, laat prut vir 10 minute. Dra handskoene om te verhoed dat u hande brand. Gebruik die groot kooktang om die potte en deksels uit die kookwater te haal. Sit dit op 'n droë, skoon teedoek. Verwyder die pot kookwater nie van die vuur nie; dit sal nog steeds handig te pas kom.
Vul die flesse met spasies. Vir pittige appels, lê eers die vrugteskywe uit en gooi dit dan oor die stroop en laat 'n klein spasie bo-aan elke pot ongebruik. Maak die flesse toe met deksels. U kan gewone ysterskroefdoppies gebruik, of u kan blikkies oprol as u 'n spesiale masjien het. Daar word geglo dat om die vorming van vorm onder die deksels te vermy, die moeite werd is om 'n stuk perkamentpapier met alkohol te week en op die nek van die pot te sit voordat dit gedraai word. Gebruik dieselfde tang om die blikkies weer in kookwater te laat sak, ook met die deksels af, en laat dit nog tien minute staan, haal dit dan af en koel af.
Stoor blikkieskos behoorlik. Hou dit op 'n koel, donker plek soos 'n kelder of onderste rakke in 'n kombuiskas. As u 'n paar stukke of 'n baie groot yskas het, plaas dit dan. Onder ideale omstandighede word vrugte en bessies ingemaak vir baie jare.
