Alkohol is 'n goeie vrugte-preserveermiddel. Dit bevorder die opberging daarvan sowel as asyn, suiker, olie, vet of pekelwater. Inmaak van alkohol is 'n uitstekende manier om u nageregte en aperitiewe op te kikker.
In die eerste plek moet u vrugte kies. Die basiese reël is om goeie en ryp vrugte sonder skade te kies.
Verskeie vrugte en sterk drank kan gebruik word om die nagereg voor te berei. Histories word plaaslike vrugte en plaaslike drank hiervoor gebruik: kersies in kersielikeur, druiwe in cognac, mandariene in oranje likeur, pruimedante in Armagnac, ens. Dit is makliker en goedkoper op hierdie manier.
Die vrugte moet net gewas word. As die vrugte groot sade het, word die vrugte in die helfte verdeel en die klip verwyder.
Sit die vrugte dan in 'n skoon potjie, strooi dit met suiker (ongeveer 250 gram suiker per kilogram vrugte). Vul dit dan met 40 ° sterk alkoholiese drank totdat die vrugte heeltemal ondergedompel is.
Dan word die pot verseël en 'n paar keer omgedraai om die suiker op te los. Skud die pot die eerste paar dae gereeld. Die tyd sal dan alles vir u doen: ten minste 30 dae is nodig voor die aanvang van die proe, maar miskien meer (3 maande vir pruime, 6 maande vir kersies).
Dus word die vrugte baie lank gestoor. Dit is verkieslik om die flesse in die donker te bêre. Voeg indien nodig alkohol by u blikkieskos, want die vrugte absorbeer die alkoholiese drank.
Daar is nog 'n manier om vrugte in alkohol voor te berei, soos pruime. Laat 500 ml water met 250 g suiker in 'n bak kook. Laat dit vir 2 minute prut en doop dan die vrugte vir 'n kort tydjie sodat dit bedek is met 'n film stroop. Plaas dit met 'n gaatjieslepel na die flesse. Laat afkoel, bedek die vrugte dan met sterk alkohol en maak die pot toe.
