Heerlike fyn koeke wat net in jou mond smelt. Ligte botterroom en sjokoladeversiersel laat hulle verbasend watertand.
Dit is nodig
- - 115 g botter;
- - 520 ml water;
- - sout;
- - 310 g koringmeel;
- - 5 eiers;
- - 65 g aartappelmeel;
- - 260 ml melk;
- - 225 g suiker;
- - 15 g vanillien;
- - 25 g kakao.
Instruksies
Stap 1
Giet 'n glas water in 'n klein kastrol, laat dit kook, voeg dan die helfte van die botter en sout by, en gooi dan vinnig 1 koppie meel in kookwater en meng deeglik. Kook die deeg nog 2 minute op lae hitte. Haal dit van die stoof af, verkoel en klits geleidelik vier eiers daarin.
Stap 2
Plaas die afgewerkte deeg in 'n deegsak en gebruik dit op 'n gesmeerde bakplaat om stroke van 2 cm dik en 7 cm lank (ongeveer) te plaas.
Stap 3
Plaas die bakplaat in die oond en bak eers op hoë hitte en dan op lae hitte. Haal die voltooide eclairs uit die oond en koel effens af.
Stap 4
Om 'n room vir eclairs voor te berei, moet u 'n halwe eetlepel koringmeel en dieselfde hoeveelheid aartappelmeel neem. Gooi 1/2 koppie melk in 'n klein kastrol, gooi meel daarin, meng deeglik.
Stap 5
Bring dan nog 1/2 koppie melk tot kookpunt en giet dit in die meelmengsel in 'n kastrol en roer aanhoudend. Steek aan die brand en laat die massa effens kook, haal dit dan van die stoof af, koel af.
Stap 6
Meng 115 g botter, 'n halwe glas suiker en die eiergeel in 'n ander bak. Maal alles goed, en dra dit dan oor in 'n verdikte meelmassa, voeg vanillien by en meng alles weer.
Stap 7
Om die sjokoladeglasuur voor te berei, gooi 1 glas water in 'n kastrol, laat kook, voeg 110 g suiker en 1 eetlepel botter daarby, meng. Voeg dan kakao by, maal alles deeglik.
Stap 8
Sny die afgewerkte eclairs in die middel en vul dit met room, en gooi die sjokoladeversiersel bo-oor.
