Barbecue kook op die braai is een van die gunsteling aktiwiteite van ons medeburgers. Dit is beide vermaak en kos, en vir sommige mans is dit 'n geleentheid om hul vaardighede te wys of weer brutaliteit te betoon. Maar sodat dit nie andersom word nie, en 'n landuitstappie of somervakansie nie deur skadelike spysvertering oorskadu word nie, is dit belangrik om die kwessie van die keuse van vleis vir braai korrek aan te pak.
Varkkebab
In die meeste gevalle word kebabs van varkvleis gemaak. Daar is twee redes waarom hierdie vleis meer gereeld gekoop word. In die eerste plek is dit goedkoper, beide in terme van prys en beskikbaarheid in winkels. Tweedens kook dit vinniger, varkkebab is sagter as ander vleis.
'N Belangrike onderwerp by die keuse van varkvleis is die vetinhoud daarvan. Baie mense waardeer hierdie vleis vanweë sy spesiale aroma wat alles omhul as dik, smaaklike rook uit die rooster kom. En dit word gevorm net tydens die braai van vet. Aan die ander kant verkies al hoe meer mense 'n gesonde dieet, en daarom sal dit waarskynlik wees dat 'n vet vark-kebab hulle nie sal inspireer nie. As u onderneming verteenwoordigers van albei sienings het, kan u aanbeveel om twee soorte varkvleis te koop deur twee verskillende soorte kebabs voor te berei.
As u kies uit watter vleis die kebab gemaak gaan word, is dit belangrik om nie net gelei te word deur die maerheid nie, maar ook hoe maklik dit is om hierdie deel oor die vesel te sny. Die feit is dat die shish kebab grotendeels weens sulke snywerk sag is en 'smelt in die mond'. Vir varkvleisspiesies met vet is dit beter om borsstuk te koop, en diegene wat hul inname van vetterige varkvleis beperk, kry graag 'n sosatiestokkie met maer karbonadespiesies.
Lam shashlik
Nog 'n vleis waarvan die tradisionele kebab gemaak word, is lam. Dit is nie volop in alle streke van ons land nie, en daarom is dit amper 'n geleentheid om 'n goeie stukkie jong lamsvleis of lam te koop vir braai. Dit is beslis die moeite werd.
As u lamsvleis vir braai kies, is die ouderdom van die dier die eerste ding om op te let. U kan dit bepaal as u die ribdeel oorweeg. Hoe jonger die lam was tydens die slagting, hoe dunner die ribbes en hoe minder afstand daar tussen. Die vleis van baie jong diere word egter nie aanbeveel vir braai nie - dit kan te maer wees en gebrek aan smaak hê.
Die tweede vraag wat opgelos moet word by die voorbereiding van lamsvis-kebab, is om vleis saam met of sonder bene te neem. As die keuse op lamsvleis met bene val, is dit die beste om natuurlike kotelette (lende met gestroopte ribbes) te koop. As u 'n skaapvleis-kebab sonder been wil maak, probeer om 'n agterpoot te vind. Dit is die vleisigste deel van die lam - daar is genoeg braai vir almal.
