Geen goeie en smaaklike middagete is voltooi sonder 'n warm eerste gang nie. Daar is baie resepte vir die maak van mengelmoes, en elke sjef en ervare huisvrou het hul eie geheime van hoe om hierdie gereg uiters lekker vir die hele gesin te maak.
Bestanddele: ·
- gerookte vleis - 250 g;
- 5-6 ingelegde komkommers;
- 200 g tamatiepasta;
- 4 uie;
- wortels - 1 st;
- olywe - 80 g;
- botter;
- groente-olie (olyf);
- halwe suurlemoen;
- geurmiddels na u smaak.
Voorbereiding:
- Berei die vleis eers voor vir die sousbasis. Vir liefhebbers van ryk sop word aanbeveel om bene by die basis te voeg. Dreineer die gekookte water, spoel die vleis uit en vul dit met skoon water en sit dit weer op die vuur.
- Ons wag op die oomblik dat die water weer kook, voeg groente, wortels by. Ons laat brand tot sag.
- Op hierdie stadium sal ons die uie kap en in olie (maak u keuse vir olywe of groente), voorsout, braai. Ons volg die proses noukeurig en vermy te gaar.
- Meng die gebraaide uie met tamatiepasta. Sit die mengsel op 'n bakplaat en kook dit twee uur in die oond op 100 grade. Die kenmerkende glans (die sogenaamde poleer) moet gereedheid aandui.
- Sny die gerookte vleis in vierkante of blokkies. 'N Belangrike geheim is dat u beslis suiwelworsies moet byvoeg, wat die mengelmoes uitsonderlik sag sal maak. Gerookte vleis (sonder om worsies by te voeg) kan 'n bietjie in 'n pan gebraai word sonder om olie by te voeg om oortollige vet te verwyder.
- Gooi komkommers oor met warm water en sny in repies.
- Wanneer pekelwater by die mengsel gevoeg word, moet dit opgewarm word. Vir twee liter sous is dit genoeg om 'n halwe glas pekel by te voeg. Die grootte van die verhouding hang egter slegs af van die begeerte en smaakvoorkeure van elke persoon.
- Nadat u gerookte vleis by die sous gevoeg het, laat dit ongeveer 15 minute kook.
- Dan sal wors gebruik word. Dan kom die beurt van 'n mengsel van uie en tamatiesous. Strooi sout oor na smaak, maar dit is altyd beter om dit te ondersout. Die feit is dat dit die volgende dag souter sal wees as die oomblik na kook.
Voeg komkommers en piekel by vyftien minute voor die einde van die kook. Dit is beter om nie suurlemoen en olywe in 'n kastrol te kook nie, want hulle smaak kan verloor, maar sit dit in 'n klaargemaakte gereg. Sit die mengelmoes voor met suurroom.
