Rivier- en meervisse soos kruiskarp, snoekbaars, karp, baars word meer gereeld in suurroom gekook as seevis. Suurroom help om die kenmerkende moddergeur te beveg, maak visvleis sag en fyn. Daarbenewens is vis wat heeltemal onder 'n goue suurroomkors gebak word, 'n pragtige en baie lekker gereg.
Dit is nodig
-
- Vis van 1,5 kg
- 150 g suurroom
- Dille
- Pietersielie
- Sout
- Peper
- Koljander
Instruksies
Stap 1
Skaal die vis uit. Haal die binnegoed daaruit as dit nie gestrooi is nie. Doen dit versigtig om die galblaas nie te beskadig nie, anders kan die vis 'n onaangename bitter smaak kry. Die vis wat in suurroom gebak word, word saam met die kop heel gekook, daarom is dit noodsaaklik om die kiewe te verwyder: deeltjies sand, slik en vuil word daarin gehou. Spoel die vis dan onder koue lopende water uit en klop dit droog met 'n servet.
Stap 2
Geur die vis met sout en strooi gemaalde swartpeper van binne en buite. Voeg 'n bietjie koljander by. Smeer aan alle kante met groente-olie - sonneblom of olyf. Plaas die takkies pietersielie en dille in die buik.
Stap 3
'N Ander voorbereidingsmetode kan toegepas word op visse met baie bene. Die vis moet in die helfte van die rif gesny word en die ruggraat verwyder word. Daarna word die abdominale bene verwyder en twee laterale insnydings van binne na buite gemaak. Bene wat in die insnydings voorkom, moet ook verwyder word. Daarna word die filet in dieselfde vorm gevou en dan soos 'n hele vis gebak.
Stap 4
Smeer 'n bakplaat met plantaardige olie, plaas die vis in die middel. Vul 'n glas met ongeveer 50 gram water en gooi dit op 'n bakplaat. Dit moet gedoen word om te verhoed dat die vis in die oond brand.
Stap 5
Plaas die bakplaat in 'n voorverhitte oond tot 150 grade. Hou die vis 20-25 minute daar. Haal dit dan uit en bedek dit goed met suurroom sonder om dit van die bakplaat te verwyder. Vir hierdie gereg is dit beter om suurroom vetter te neem sodat dit minder drup as u bak. Nadat die vis bedek is, plaas dit weer in die oond. Hou dit nog 10-15 minute daarin. Die resultaat moet 'n heerlike goue kors wees. Indien nie, skakel die rooster vyf minute aan om die vis te verbruin.
Stap 6
Aartappels en rys is klassieke bykosse vir visgeregte. Vis in suurroom pas goed by kapokaartappels en gewone gekookte of gebraaide aartappels. Rys moet nie lank gekook word sodat dit nie uitmekaar val nie, maar sy vorm behou. Die gereg kan versier word met kruie, slaai, groente.
